步驟1
食材：青椒1個、茄子1根、雞蛋2個、面粉100克、小蔥1根 。調味料：食用油5克、鹽2克、胡椒粉1克 。
步驟2
青椒切絲 。
【青椒茄子雞蛋的做法 青椒茄子雞蛋怎么做】步驟3
茄子切絲 。
步驟4
小蔥切蔥花 。
步驟5
盆中放入面粉、雞蛋，加入適量清水拌勻成面糊，再加入青椒絲、茄子絲、蔥花、鹽、胡椒粉拌勻 。
步驟6
炒鍋中刷薄油，油熱后盛入適量面糊，煎至成型后翻面，煎至兩面金黃，盛出切塊 。
步驟7
裝盤即可 。
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