水稻表面上有許多蟲卵，加工成大米后，有許多蟲卵帶到大米里，所以條件適合大米就會生蟲子 。
【買的米、豆子，放久了會長蟲子，明明密封好了，蟲子從哪來的】想要吃飯不吃出蟲子，首先要從大米的保存下手預防 。大米容易生蟲、發(fā)霉，但保存方法做對了可以避免這情況發(fā)生 。
大米在常溫下保存容易陳化影響食用品質(zhì)，短期的儲存一般要放置在通風干燥的地方 。為了防止大米生蟲，可以將花椒、大料等以干凈的布包裹起來，分多處裝入米中 。如果大米已經(jīng)生蟲，可以用簸箕顛簸，將蟲簸去，或者將米攤曬，使蟲趨光爬出 。
1、低溫保存口感最好
若要保留新米的口感和品質(zhì)，可將大米儲存在低溫環(huán)境中，比如保存在冰箱中就是比較好的方法，可以降低大米油脂氧化和米蟲的滋生 。但要注意，大米放進冰箱后就不能再拿出來常溫存放了 。因為，溫度變化會令大米表面吸附水分，變得潮濕易變質(zhì) 。而且，廚房的溫度相對較高，家里不要一次囤積太多大米，也可避免舊米味道變差 。
2、通風除糠法
夏季天氣變化大，米糠容易發(fā)粘，導致生蟲，入夏后，可將儲存的大米再篩一次，除凈細糠，儲存于通風處，能避免生蟲 。橘皮中含有檸檬醛，在大米中埋入橘皮可以驅(qū)蟲防蟲 。
3、塑料瓶存放大米不生蟲
把家中的塑料瓶收集起來，用水沖洗干凈，晾干 。如果需要裝的大米比較多，可選用大容量的瓶子 。大米裝進瓶子之前，必須確保大米是干燥的，放入后趕緊擰緊蓋子 。這樣做不但整齊省地方，還能避免大米生蟲和發(fā)霉 。除了大米，紅豆、紫米、小米等糧食也可以按照這個方法保存 。
4、花椒有驅(qū)蟲作用
花椒之所以可以驅(qū)蟲，是因為它是一種自然抗氧化物，具有特殊的香味 。而米蟲對氣味非常敏感，對這種特殊的氣味更是避之唯恐不及 。具體方法是：準備幾塊干凈的小紗布塊，每塊都包上少許花椒殼，扎好后放置在米或面中，分別放置在袋子的不同位置，以確保對整袋米面產(chǎn)生作用 。另外，還可以將米袋浸在燒開的花椒汁里10分鐘，晾干后再用來裝米，也可以有效防蟲 。最好用新買的花椒，氣味濃 。隔一段時間，花椒味變淡了，就重新?lián)Q新的花椒紗布包 。
5、白酒可起到防米蟲的功效
在瓶中裝入100ml白酒，敞開瓶蓋 。把裝有白酒的瓶子插入大米中，瓶口露出，然后密閉米缸保存 。白酒揮發(fā)的乙醇氣體可以防止大米霉變 。
6、用石灰預防大米生蟲
在裝米的容器底部鋪些生石灰，上面再鋪塑料布，然后再放大米，把容器蓋嚴，可防蟲 。
7、海帶防止大米生霉
在大米中放進干海帶，可殺死害蟲、抑制霉菌 。7天后可殺死96%以上的粉螨和蛾類害蟲，并吸收大米3%的水分 。每隔10天需要取出變潮濕的海帶，換上干海帶 。取出的潮濕海帶經(jīng)晾曬后還能繼續(xù)使用 。
8、大蒜預防大米生蟲
在存米的容器里分散的放幾瓣大蒜，把容器蓋嚴，同樣能起到防蟲的效果
家里的米放久了之所以會有蟲子出現(xiàn)，主要緣于以下兩點原因：
一、糧食還在地里時本身就帶上了蟲卵 。
由于米面的加工工藝比較簡單，保留了絕大部分的營養(yǎng)物質(zhì)，加工過程可以殺死成蟲，但是所保留的營養(yǎng)部分中往往攜帶有蟲卵，很難殺死這部分蟲卵，于是蟲卵在合適的條件下孵化成幼蟲 。
米面長蟲的條件無外乎有蟲卵、足夠的水分、較高的溫度，由于大米中的水分活度很低（即含水量很少），所以一般情況下不會生蟲 。
但當其所處的環(huán)境，溫度達到20℃-40℃，濕度達到65%-95%時，只需要一周的時間，蟲卵就孵化出幼蟲，然后周圍的營養(yǎng)物質(zhì)給它們提供了充足的營養(yǎng)，很利于生長發(fā)育以及繁殖一下代 。
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