未合理存放的米面容易吸濕、發(fā)熱、生霉、生蟲等，尤其是在夏季高溫高濕條件下，更易變質(zhì)生蟲 。
二、可能是儲藏及運(yùn)輸?shù)冗^程環(huán)境中有蟲源，產(chǎn)卵其中 。
家庭儲存的大米，首先要保持裝米容器潔凈、干燥，要放在陰涼、通風(fēng)、干燥處，避免高溫、光照 。
有些家庭會在夏天把大米拿出來曝曬，以為這樣可以防蟲驅(qū)蟲，實際上這種做法不僅無效，還會影響米面的品質(zhì)，暴曬后的米面因喪失水分而影響口味，而且曝曬過的米面吸潮能力更強(qiáng)再放回更容易受潮、霉變和生蟲 。
擴(kuò)展資料
一、米面生蟲處理方法
1、楊樹葉除蟲法
米面生蟲后，將米面移到干燥密封的容器內(nèi)，把剛采摘來的楊樹葉放入容器與米面一起密封 。過四五天后，打開貯藏容器可發(fā)現(xiàn)幼蟲和蟲卵均已殺死，然后用簸箕或篩子將米面過濾后即可食用 。
2、冷凍除蟲法
放置時間較長的米面在夏季最易生蟲，而冬季生蟲率較低 。根據(jù)這種情況，將過冬后存放的剩余米面，分別裝入干凈的口袋里，分期分批送入電冰箱的冷凍室內(nèi)使其經(jīng)歷24小時“寒冬”的折磨 。
如此處理后的米面，在夏季到來后都不易生蟲，大概是米蟲、面蟲抵擋不住“寒冬”的冷酷無情，在萌芽中自滅了 。
3、陰涼通風(fēng)法
將筷子插在生蟲的米面內(nèi)，待米面中表面的蟲子爬上后抽出除蟲 。然后，將米面鋪放在陰涼通風(fēng)的地方，米面深處的蟲子便會從溫度較高的米面中爬出來 。這種方法簡單方便，但除蟲時間較長 。
4、過籮過篩法
為了縮短除蟲時間，將表面的蟲子除去后，可用竹子或柳條編成的籮筐將面粉中的蟲子除去；用竹條編制的篩子將大米中的蟲子篩除 。然后，再鋪放在陰涼通風(fēng)處晾曬即可除去米面中的各類蟲子 。
二、預(yù)防米面生蟲措施
花椒之所以可以驅(qū)蟲，是因為它是一種自然抗氧化物，具有特殊的香味 。而米蟲對氣味非常敏感，對這種特殊的氣味更是避之唯恐不及 。
具體方法是：準(zhǔn)備幾塊干凈的小紗布塊，每塊都包上少許花椒殼，扎好后放置在米或面中，分別放置在袋子的不同位置，以確保對整袋米面產(chǎn)生作用 。
另外，還可以將米袋浸在燒開的花椒汁里10分鐘，晾干后再用來裝米，也可以有效防蟲 。最好用新買的花椒，氣味濃 。隔一段時間，花椒味變淡了，就重新?lián)Q新的花椒紗布包 。
同理、八角、茴香、白酒、大蒜都可以起到防米蟲的功效 。在米缸里放一只干凈的酒瓶，酒瓶口高于米面，瓶內(nèi)裝上100克白酒，既防生蟲也能防蛀 ?；蛟诖竺字谢旌戏湃胍恍┐笏獍?，也能防止生蛀蟲 。如果米面已經(jīng)長蟲了，可將新鮮的生姜放入其中，把蟲子驅(qū)趕出來 。
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