步驟1
食材：茄子500克、肉末50克、小米椒5個(gè)、姜2克、蒜2瓣、小蔥1根調(diào)味料：食用油20克、豆瓣醬2克、豆豉1克、生抽1克、糖1克、料酒2克
步驟2
茄子切長(zhǎng)條 。
步驟3
小米椒切片 。
步驟4
蒜切末 。【湘菜紅燒茄子 湘菜紅燒茄子做法】
步驟5
姜切末 。
步驟6
小蔥切蔥花 。
步驟7
熱鍋倒油、油溫7成熱時(shí)、放入茄子、炸至微焦、撈出 。
步驟8
鍋里留少許底油、下肉末、炒散、淋入料酒、去腥 。
步驟9
加入小米椒、姜、蒜、豆瓣醬、豆豉、炒香，倒入茄子 。
步驟10
生抽、糖、炒勻 。
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