川菜家常菜回鍋肉的用料五花肉200-250克青椒2個小蔥2棵豆瓣醬少量生抽2小勺鹽適量糖5克 青蒜/彩椒/洋蔥/韭菜/鍋盔 5選一料酒適量川菜家常菜回鍋肉的做法【川菜家常菜回鍋肉的做法步驟】
步驟1：五花肉先在水里放一點料酒， 煮10分鐘到20分鐘左右等到用筷子戳進去能扎得透盛出來備用
步驟2：將煮好的肉晾涼， 切2毫米薄片， 這里是考驗刀工的地方啦， 太薄了， 一炒就碎， 太厚了， 炒不出燈盞窩兒 。 (可以放到冷凍室里急凍個五分鐘， 這樣比較好切)
步驟3：下少一點油五花肉先翻炒至肉片卷曲， 然后把肉推動鍋的一邊， 放干辣椒和豆瓣醬， 看到油的顏色變紅， 就可以把肉扒拉過來炒勻了 。
步驟4：倒入青蒜， 料酒、鹽、糖、生抽， 翻炒均勻即可 。 備注， 青蒜， 彩椒， 洋蔥， 韭菜， 鍋盔等來制作回鍋肉，
川菜家常菜回鍋肉的烹飪技巧配料各有不同， 除了蒜苗(青蒜)還可以用彩椒， 洋蔥， 韭菜， 鍋盔等來制作回鍋肉，
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