本土川菜－叉茄子（耙茄子）的用料茄子2－3個(gè) 苦筧 15小個(gè)左右 二青條海椒 七八根花椒一小拙鹽適量（稍微多點(diǎn)和飯才香）味精適量本土川菜－叉茄子（耙茄子）的做法
步驟1：茄子煮熟涼一邊
步驟2：準(zhǔn)備調(diào)料二青條海椒、苦筧記得要清洗哦(o^^o)
步驟3：二青條海椒、苦筧切碎備用、還有備上花椒
步驟4：鍋里倒入油 ，
步驟5：切碎的二青條海椒和苦筧、花椒炒香
步驟6：放入涼好的熟茄子 ，
步驟7：放入茄子后不停用鍋鏟把茄子叉爛 ， 叉叉叉叉叉～～
步驟8：叉的爛爛的后放入鹽和味精繼續(xù)炒 ， 注意要鹽調(diào)味多一點(diǎn)和飯才香 ， 調(diào)味后炒均勻出鍋
步驟9：雖然沒(méi)什么賣(mài)相 ， 但是在我們家鄉(xiāng)也算有故事的一道美食
本土川菜－叉茄子（耙茄子）的烹飪技巧【耙茄子 本土川菜－叉茄子的做法步驟】茄子下鍋后就開(kāi)始叉叉叉叉～不然怎么叫叉茄子呢！
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