辣椒中產(chǎn)生辣味的物質(zhì)是一種統(tǒng)稱為辣椒素的辣椒堿 。 切辣椒時(shí)， 辣椒素沾在皮膚上， 會(huì)使微血管擴(kuò)張， 導(dǎo)致皮膚發(fā)紅、發(fā)熱， 并加速局部的代謝率 。 同時(shí)， 還會(huì)刺激痛覺神經(jīng)， 這就是我們平時(shí)覺得燒手的原因 。
【切辣椒辣手怎么辦？正確切辣椒的方法】
切辣椒辣手怎么辦？正確切辣椒的方法
切辣椒辣手是怎么回事？
辣椒中產(chǎn)生辣味的物質(zhì)是一種統(tǒng)稱為辣椒素的辣椒堿 。 切辣椒時(shí)， 辣椒素沾在皮膚上， 會(huì)使微血管擴(kuò)張， 導(dǎo)致皮膚發(fā)紅、發(fā)熱， 并加速局部的代謝率 。 同時(shí)， 還會(huì)刺激痛覺神經(jīng)， 這就是我們平時(shí)覺得燒手的原因 。 一般認(rèn)為， 這是由辣椒素使皮膚的神經(jīng)末梢發(fā)生化學(xué)轉(zhuǎn)化而導(dǎo)致的 。
用酒精擦拭
辣椒堿可溶于乙醇及堿性水溶液中， 但不溶于冷水 。 在工業(yè)中， 提取辣椒中的辣椒堿就是用食用酒精作為浸取劑的 。 因此， 根據(jù)這一原理， 在生活中， 可以采取涂抹酒精的辦法溶解手上的辣椒堿 。 切辣椒后， 可用酒精棉球單方向擦手， 然后用清水洗手， 再擦干， 連擦三遍至癥狀緩解即可 。
用少量食醋洗手
另外， 還可用少量食醋洗手， 這是因?yàn)椋?食醋是酸性的， 可以和辣椒堿中和 。 如果沒有醫(yī)用酒精也沒有食醋， 用熱水洗手也不錯(cuò)， 因?yàn)槔苯穳A會(huì)在高溫下產(chǎn)生刺激性蒸發(fā)， 雖然不如酒精和食醋， 但效果比冷水要好 。
最后， 告訴大家一個(gè)方法， 在切辣椒時(shí)， 可以用手指肚按著辣椒， 而不是用指甲掐住辣椒， 這樣， 手就不容易被燒到了 。
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