首先 ， 把苦瓜清洗干凈；然后 ， 將苦瓜豎著切成兩半 ， 去除苦瓜內(nèi)的籽和瓤；再去除苦瓜的兩頭 ， 將苦瓜切成薄片；將切好的苦瓜片放進(jìn)鹽水里浸泡半小時(shí)左右 ， 可以減少苦瓜的苦澀 。
苦瓜怎么切
在切苦瓜之前 ， 要先將苦瓜清洗干凈 ， 尤其是苦瓜的根部以及凹凸不平的疙瘩里的臟東西和有毒物質(zhì)格外的多 。這時(shí)候要先將完整的苦瓜放進(jìn)水里浸泡 ， 在第二次浸泡苦瓜的時(shí)候用手搓洗苦瓜 。
接著 ， 將苦瓜豎起來切成兩半 ， 用手去除苦瓜內(nèi)部的苦瓜籽和苦瓜瓤;再切掉苦瓜的一頭 ， 將苦瓜切成均勻的薄片；隨后切掉苦瓜的另一頭 。
將所有的苦瓜切成薄片之后放進(jìn)鹽水里浸泡 ， 浸泡時(shí)間為半小時(shí)左右 。半小時(shí)之后 ， 將苦瓜撈起來沖洗一遍后瀝干水分備用 。這樣可以減少苦瓜本身的苦澀口感 。
或者將苦瓜切片之后冰鎮(zhèn)起來 ， 這樣苦瓜吃起來不僅苦澀大減 ， 而且口感更脆 。如果是要鹵煮苦瓜的話 ， 可以將苦瓜用百頁(yè)切法切成扇形 ， 這樣風(fēng)味更佳 。
將苦瓜去籽、去薄膜處理 ， 可以大大減少苦瓜的苦味 ， 再配上醬油、冰糖等 ， 可以改善苦瓜的味道 ， 使得苦瓜變得甘甜起來 。
【苦瓜怎么切 苦瓜切片方法】 在切好苦瓜之后 ， 最好將其放入燒開水的鍋中焯一遍水 ， 這樣處理過的苦瓜的苦澀的味道可以被降到最低 。此時(shí)的苦瓜就可以被大多數(shù)人接受了 。
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