相比起把菜泡在水盆里 ， 其實(shí)流動(dòng)水洗菜更有效健康 。 因?yàn)榻莺苋菀鬃屗械奈廴疚餄B入果蔬當(dāng)中 ， 尤其是在水中加鹽浸泡的這樣方式 。 鹽水洗菜只能去除果蔬表面的農(nóng)藥 ， 并且因?yàn)辂}分的比例很難控制 ， 如果過高會(huì)容易讓鈉離子滲入果蔬 ， 增加了日常飲食的鹽分?jǐn)z入量 。
洗菜最好用流動(dòng)水-蔬菜切后還要洗嗎？
蔬菜的正確清洗方法
在把食材放進(jìn)鍋之前要徹底清洗干凈 ， 因?yàn)樵诜N植的過程中 ， 蔬菜瓜果容易沾染農(nóng)藥和污染物 ， 因此在食用之前要徹底的清洗 ， 以免對(duì)人體造成不良的影響 。 那么要清洗幾遍才能把有害物質(zhì)洗干凈呢？
【蔬菜切后還要洗嗎？洗菜最好用流動(dòng)水】洗菜最好用流動(dòng)水 ， 加鹽洗不靠譜
目前比較主流的兩種洗菜方法 ， 第一個(gè)是在水龍頭下用流動(dòng)的自來水清洗 ， 第二種是用盆子盛一盆水 ， 將菜浸泡之后再清洗 。 那么這兩種方法哪種更有效也更健康呢？
相比起把菜泡在水盆里 ， 其實(shí)流動(dòng)水洗菜更有效健康 。 因?yàn)榻莺苋菀鬃屗械奈廴疚餄B入果蔬當(dāng)中 ， 尤其是在水中加鹽浸泡的這樣方式 。 鹽水洗菜只能去除果蔬表面的農(nóng)藥 ， 并且因?yàn)辂}分的比例很難控制 ， 如果過高會(huì)容易讓鈉離子滲入果蔬 ， 增加了日常飲食的鹽分?jǐn)z入量 。 另外 ， 如果鹽水浸泡時(shí)間過長會(huì)容易導(dǎo)致果蔬的細(xì)胞脫水 ， 一些有益的如B族維生素和礦物質(zhì)比較容易溶于水而大量流失 。
因此 ， 在洗菜的時(shí)候最好使用流動(dòng)的清水 。 如果是要去皮的 ， 可以在清洗兩到三遍后進(jìn)行烹調(diào)；如果要連皮食用 ， 建議先用流動(dòng)水清洗三到四遍 ， 用清水浸泡幾分鐘后再?zèng)_洗幾遍后才下鍋烹調(diào) 。
瓜果類蔬菜切塊后不要再清洗
有人習(xí)慣將瓜果類蔬菜（如青瓜胡蘿卜）切塊后再用清水沖洗一遍 ， 目的是要讓蔬果更干凈 。 但是這樣的方法 ， 卻很容易讓瓜果蔬菜中的水溶性維生素流失 ， 并且在水質(zhì)不好的地區(qū)還容易造成瓜果的二次污染 。
因此 ， 瓜果蔬菜的清洗應(yīng)該再切之前完成 ， 并且切塊后要盡快烹調(diào) ， 以免營養(yǎng)物質(zhì)流失和氧化 。 烹調(diào)時(shí)最好大火快炒 ， 最大限度的保存蔬果的營養(yǎng)物質(zhì) 。
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