很多人覺得用微波爐烹飪菜肴雖然方便快捷 ， 卻不及明火明灶做出的飯菜好吃 。 這主要是因為微波爐的加熱方式與明火不同 ， 短時高溫 ， 如果仍然按照傳統(tǒng)的方法做菜 ， 味道一定大打折扣 。 既然使用不同的烹飪工具 ， 就要采用不同的烹飪方法 ， 這樣才能充分利用我們的現(xiàn)代武器 。
使用微波爐做菜需要注意什么
下面與大家分享八個使用微波爐做菜的烹飪竅門 ， 只要掌握了這些小技巧 ， 我相信每個人做起微波菜來都會更加得心應手 ， 不僅大大節(jié)省時間 ， 還會為我們的餐桌增色添香 。
1、提前腌制：由于微波烹任過程較快 ， 如果材料不經(jīng)過提前腌制 ， 很難入味 ， 而且蔥、姜、蒜等去腥增香的作用難以發(fā)揮 。 所以采用微波爐做菜時 ， 最好提前用調(diào)料(如醬油、味精、鹽、料酒、糖、姜、蔥、蒜等)腌制食材 ， 時間不能太短 ， 要充分浸透；
2、瀝干料汁：腌制后的食材 ， 在料理之前 ， 要將腌制用的料汁充分瀝干 ， 因為多余的料汁殘留在容器中 ， 會導致食材受熱不均 ， 引起生熟不勻的現(xiàn)象；
【使用微波爐做菜需要注意什么】3、稠汁勾芡：如果做需要勾芡的菜肴 ， 芡汁一定要濃稠 ， 不要加太多水 ， 使芡汁恰好包裹住食材 ， 不要留有太多汁水；
4、食油增色：一些青菜 ， 特別是綠葉菜 ， 在進入微波烹制之前 ， 可調(diào)入少許食用植物油 ， 這樣可以使烹制出的菜肴保持鮮嫩的色澤 ， 且添香加味；
5、均勻分割：食材最好分均勻割成大小適宜、形狀均勻的片或塊 ， 因為小塊食物比大塊食物更易熟 ， 且食物形狀越規(guī)則 ， 微波加熱越均勻 。 另外 ， 食材應盡量攤開排列 ， 不要堆成一堆 ， 否則食物加熱不均；
6、剝?nèi)ビ财ぃ喝绻枰腼兊氖澄镉袌杂驳谋砥?， 一定要將表皮剝?nèi)ズ蟛拍苓M行下一步操作；
7、因材制宜：食物的本身溫度越高 ， 烹調(diào)時間就越短 ， 所以夏天加熱時間較冬天加熱時要短 。 烹飪濃稠致密的食物較多孔疏松的食物加熱時間要長 ， 含水量高的食物 ， 一般吸收微波較多 ， 烹飪時間較含水量低的食物要短；
8、減少鹽量：用微波爐烹飪時 ， 應盡量減少鹽的用量 ， 這樣可避免食物出現(xiàn)外熟內(nèi)生的情況 。
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