很多人在食用蔬果的時候， 最擔(dān)心的就是上頭殘留的農(nóng)藥或污染物會洗不干凈， 食用少量的殘留農(nóng)藥， 雖然人體自身會降解， 不會突然引起急性中毒， 但長期食用殘留農(nóng)藥的農(nóng)產(chǎn)品， 必然會對人體健康帶來極大的危害 。 下面跟隨去了解一下吧！
1、導(dǎo)致身體免疫力下降
長期食用帶有殘留農(nóng)藥的蔬果， 農(nóng)藥被血液吸收以后， 可能分布到神經(jīng)突觸和神經(jīng)肌肉接頭處， 直接損害神經(jīng)元， 造成中樞神經(jīng)死亡， 導(dǎo)致身體各器官免疫力下降 。 如， 經(jīng)常性的感冒、頭暈、心悸、盜汗、失眠、健忘等 。
2、導(dǎo)致胃腸道疾病
由于胃腸道消化系統(tǒng)胃壁褶皺較多， 易存毒物 。 這樣殘留農(nóng)藥容易積存在其中， 引起慢性腹瀉、惡心等癥狀 。
3、加重肝臟負(fù)擔(dān)
殘留農(nóng)藥進(jìn)入體內(nèi)， 主要依靠肝臟制造酶來吸收這些毒素， 進(jìn)行氧化分解 。 如果長期食用帶有殘留農(nóng)藥的瓜果蔬菜， 肝臟就會不停地工作來分解這些毒素 。 長時間的超負(fù)荷工作會引起肝硬化、肝積水等病變 。
4、恐將致癌
殘留農(nóng)藥中常常含有的化學(xué)物質(zhì)可促使各組織內(nèi)細(xì)胞發(fā)生癌變 。
為了避免農(nóng)藥殘留， 吃蔬果前一定要徹底的將那些污染物和農(nóng)藥清洗干凈， 但要如何清洗又不至于造成食物的營養(yǎng)成分流失呢？快看看幾個清洗好方法吧！
一、蔬菜類
1、清水浸泡洗滌法
多用于葉菜類蔬菜， 先用清水沖洗掉蔬菜的表面污物， 然后再用清水浸泡， 不過浸泡時間最好不少于10分鐘 。 這樣清洗浸泡2次后基本上就可以清除絕大部分殘留的農(nóng)藥成分 。
2、儲存法
空氣中的氧氣有分解部分農(nóng)藥的作用， 所以對一些易于保管的蔬果可以通過延長存放時間的辦法， 來減少部分農(nóng)藥殘留量 。 比如冬瓜、南瓜等不易腐爛的蔬菜， 可以放置3天以上再食用 。
3、添加輔助劑浸泡洗滌法
可以添加堿（小蘇打）、果蔬清洗劑、淘米水（最好用頭兩次的）進(jìn)行浸泡洗滌 。 將蔬菜瓜果在以上所述的液體中浸泡5~15分鐘， 可以去除蔬果表面所含的有機(jī)磷殺蟲劑 。 浸泡后請注意要完全沖洗干凈 。
4、加熱法
部分殺蟲劑隨著溫度的升高分解會加快， 所以同樣可以幫助去除農(nóng)藥殘留物 。 比如花椰菜、青椒、豆角、芹菜、荷蘭豆等， 可先用清水洗凈， 然后放入沸水中淖水2至4分鐘， 再用清水沖洗1到2遍 。
5、去皮法
這是最有效的方法， 不過只適于那些帶皮的蔬菜 。 比如黃瓜、胡蘿卜、南瓜等， 直接用削皮器削去含有殘留農(nóng)藥的外皮就可以了， 但記得在削皮前后都要進(jìn)行沖洗 。
二、水果類
1、面粉包裹法
先用清水清洗水果， 然后把水倒掉， 撒一把面粉包裹在水果表面， 用手揉搓水果， 面粉充分與水果表面接觸， 濕面粉有很大的粘性， 將水果表面農(nóng)藥殘留粘掉， 再用清水沖洗干凈即可 。
2、鹽水浸泡洗
先用清水將水果洗2-3次， 然后放入淡鹽水中浸泡半小時， 再用清水沖洗， 以清除殘附的農(nóng)藥 。 如：葡萄、草莓、桃等 。
3、淘米水浸泡法
將水果在淘米水中浸泡10分鐘左右， 再用清水沖洗干凈， 就能使水果上的殘留農(nóng)藥變少， 再用水清洗干凈即可 。
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