除果蔬農(nóng)藥最有效的五個小妙招
現(xiàn)在 ， 隨著人們對健康越來越關(guān)注 ， 針對果蔬上的農(nóng)藥殘留成為老百姓擔(dān)心的問題 。 我們生活中為減少農(nóng)殘 ， 人們想了很多方法應(yīng)對 ， 這些方法真的管用嗎 ， 可是 ， 到底哪種效果好我們就不得而知了 ， 今天我們就一起來看看正確答案吧 。
自來水、用自來水浸泡或沖洗可以去掉部分農(nóng)殘 ， 但不要泡太久 ， 以10分鐘為宜 。 如果泡的時間太長 ， 反而可能產(chǎn)生亞硝酸鹽 ， 也有害健康 。 最好先在水龍頭下用力搓洗果蔬 ， 外表“結(jié)實(shí)”的瓜果還可用小刷子刷洗 ， 覺得洗干凈了 ， 再用水沖洗15~20秒就可以放心吃了 。 國家蔬菜系統(tǒng)工程中心副研究員唐曉偉補(bǔ)充說 ， 有機(jī)磷農(nóng)殘引起的蔬菜中毒事件比例很高 ， 包括常見的敵敵畏等 ， 清洗這類農(nóng)殘時 ， 溫水的洗滌效果比涼水更好 。
鹽水、用鹽水浸泡果蔬不太可取 ， 尤其對綠葉菜來說 ， 鹽水會破壞菜葉的細(xì)胞膜 ， 不僅損失營養(yǎng) ， 還可能讓農(nóng)殘進(jìn)入菜中 。 鹽水對清洗農(nóng)殘沒有太多作用 ， 但對去除果蔬內(nèi)的蟲害有些幫助 ， 比如鹽水可以泡出櫻桃、菜花等果蔬中的一些小蟲 。
水中加醋或堿(小蘇打)、水中加些醋或小蘇打 ， 對洗掉不同種類的農(nóng)殘或多或少有些幫助 。 不過 ， 對于常見的農(nóng)殘 ， 用小蘇打泡的效果可能會更好一些 。 小蘇打等食用堿對去除有機(jī)磷農(nóng)殘有一定效果 ， 在清水中加入10%的食用堿清除效果最佳 ， 對敵敵畏的去除率可達(dá)到76.11% ， 然而 ， 食用堿濃度低于2%或超過15%效果和自來水無異 。 因此 ， 用堿性水清洗果蔬需要掌握好濃度 。
淘米水、生活中人們常見的淘米水其實(shí)就是弱堿性水 ， 對清洗農(nóng)殘有幫助 。 不過 ， 臺灣《康健》雜志提醒 ， 有些米本身就有農(nóng)殘 ， 淘米水中可能存在不確定風(fēng)險 。
洗滌劑、用洗滌劑清洗果蔬的方法不值得提倡 ， 因為洗滌劑本身就是一種化學(xué)物質(zhì) ， 可能造成二次污染 。
【除果蔬農(nóng)藥最有效的五個小妙招】最后 ， 果蔬農(nóng)殘分兩類 ， 一種是附著式 ， 農(nóng)殘只是在果蔬表面;另一種是內(nèi)吸式 ， 農(nóng)殘已經(jīng)滲入果蔬皮中 。 對于前者 ， 可以通過沖洗等去除部分農(nóng)殘 ， 而后者只能削皮 。 實(shí)在擔(dān)心農(nóng)殘問題的人可以統(tǒng)一用削皮的方式處理 ， 能去皮的果蔬全部削皮 。 不過 ， 幾位專家均表示 ， 國家許可使用的農(nóng)藥品種 ， 沒有人們想的那么可怕 ， 果蔬農(nóng)殘問題也沒有那么嚴(yán)重 ， 大家要放松心態(tài) ， 理性對待 。
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