美國感恩節(jié)吃什么？感恩節(jié)傳統(tǒng)美食有哪些？
每年11月的第四個星期四被定為感恩節(jié) 。 2015年的感恩節(jié)是11月26日 。 感恩節(jié)是美國國定假日中最地道、最美國式的節(jié)日 。 在美國人的心目中 ， 感恩節(jié)的重要性僅次于圣誕節(jié) 。 這是一個感恩的日子 ， 人們按習(xí)俗前往教堂做感恩祈禱；這是一個團(tuán)圓的日子 ， 身處天南地北的人們聚到一起分享火雞；這也是一個歡慶的日子 ， 舉國上下舉辦各式各樣的狂歡活動 。
美國感恩節(jié)吃什么？感恩節(jié)的食品極富傳統(tǒng)色彩 。 每逢感恩節(jié) ， 美國入必有肥嫩的火雞可吃 。 另外 ， 餐桌上還有南瓜餡餅、紅薯、玉米、洋栗子、紅莓果凍、酸果醬、蘋果酒、白葡萄酒等 。 可以說 ， 感恩節(jié)的晚餐 ， 是美國人一年中最重要、最豐盛的一頓家庭餐 ， 全家人邊吃邊飲 ， 有說有笑 ， 分外溫暖親切 。
1、火雞
火雞是美國感思節(jié)的傳統(tǒng)主菜 。 火雞的制作過程復(fù)雜 ， 除了火雞腹中要填滿提前拌好的餡料以外 ， 火雞的烤制至少要四個小時 。 火雞肉質(zhì)細(xì)嫩 ， 瘦肉多 ， 蛋白質(zhì)含量在30%以上 ， 大多數(shù)美國人都喜歡火雞 。
火雞的吃法也有一定講究 。 它需要整只烤出 ， 雞皮烤成深棕色 ， 肚子里還要塞上許多拌好的食物 ， 如碎面包等 。 端上桌后 ， 由男主人用刀切成薄片分給大家 。 然后由各人自己澆上鹵汁 ， 灑上鹽 ， 味道十分鮮美 。
2、紅莓苔子果醬
紅莓苔子果醬 ， 也就是蔓越橘醬 ， 一直是感恩節(jié)和圣誕節(jié)主菜火雞的配料及調(diào)味品 。 根據(jù)美國藥典記載 ， 蔓越橘已被用做抗膀胱炎及尿道感染的輔助品 ， 其顯著療效已得到廣泛認(rèn)可 。 而據(jù)我國《中藥大辭典》載：蔓越橘的葉“味苦澀 ， 性溫 ， 有小毒” ， 可利尿解毒 ， 常用于風(fēng)濕、痛風(fēng)；其果實可“止痛 ， 治痢疾” 。 令人刮目相看的是 ， 因其具有很高的經(jīng)濟(jì)價值、藥用潛力及開發(fā)前景 ， 蔓越橘已被聯(lián)合國糧農(nóng)組織列為人類五大健康食品之一 。
做法也很簡單 ， 稱量出蔓越橘的重量 ， 并稱量出和蔓越橘同樣重量的砂糖 ， 在潔凈的厚底湯鍋中放入蔓越橘 ， 以中小火進(jìn)行加熱（請不要加水） ， 每三五分鐘進(jìn)行一次攪拌 ， 直到蔓越橘開始變軟 ， 并有汁水滲出 。 將砂糖加入到蔓越橘中 ， 攪拌均勻 。 調(diào)整至小火 ， 煮至砂糖全部融化、果醬開始微微沸騰 ， 即可停火 。 待蔓越橘果醬的溫度將為室溫 ， 就可以用無水無油的潔凈容器密封保存 。
3、南瓜派
南瓜派是美國南方的深秋到初冬的傳統(tǒng)家常點心 ， 平常就有在吃 ， 特別在感恩節(jié)的前后 ， 成為一種應(yīng)景的食物 。 南瓜有象征著豐收 ， 富足的寓意 ， 黃澄澄的 ， 很吉慶 。
南瓜含有豐富的胡蘿卜素和維生素C ， 可以健脾 ， 預(yù)防胃炎 ， 防治夜盲癥 ， 護(hù)肝 ， 使皮膚變得細(xì)嫩 ， 并有中和致癌物質(zhì)的作用 。 黃色果蔬還富含兩種維生素A和D；維生素A能保護(hù)胃腸黏膜 ， 防止胃炎、胃潰瘍等疾患發(fā)生；維生素D有促進(jìn)鈣、磷兩種礦物元素吸收的作用 ， 進(jìn)而收到壯骨強(qiáng)筋之功 ， 對于兒童佝僂病、青少年近視、中老年骨質(zhì)疏松癥等常見病有一定預(yù)防之效 。
4、紅薯泥
紅薯泥也是美國感恩節(jié)不可或缺的食品 。 據(jù)《本草綱目》等古代文獻(xiàn)記載 ， 紅薯“補(bǔ)虛乏、益氣力、健脾胃、強(qiáng)腎陰”、“長壽少疾” 。 《中華本草》謂其“味甘、性平 ， 歸脾、腎經(jīng)” ， “補(bǔ)中活血、益氣生津、寬腸胃、通便秘” 。 而最近世衛(wèi)組織評選的最佳健康食品中 ， 紅薯被評為13種最佳蔬菜之一 。
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