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中華傳統(tǒng)特色食品香腸( 二 )

小知識


分明者屬刀切肉腸， 食味最佳；不分明者是用機器將肉攪爛制成的， 食味較差 。
食用香腸禁忌：兒童、孕婦、老年人、高血脂癥者少食或不食；肝腎功能不全者不適合食用 。
制作完的香腸該如何保存？
1）做好香腸后， 將其掛在通風較好的地方晾起來 。 發(fā)現(xiàn)氣泡， 用針刺排氣 。 每隔12厘米左右為1節(jié)， 進行結扎 。 兩天后再翻轉一次 。
2）晾曬時間要取決于溫度、風力等原因 。 一般地， 7-10天就差不多了 。 吃的話， 3-4天后就可以了 。 但不要曬得太干， 否則口感就差了 。

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