燒餅 ， 屬大眾化的烤烙面食 ， 品種頗多 ， 有大餅、烤餅、縉云燒餅、芝麻燒餅、油酥燒餅、起酥燒餅、發(fā)面堆、掉渣燒餅、糖麻醬燒餅、爐干燒餅、缸爐燒餅、羅絲轉(zhuǎn)燒餅、油酥肉火燒、什錦燒餅、爐粽子、杜稱奇火燒、牛舌餅等100多個(gè)花樣 。
燒餅的簡(jiǎn)介-燒餅的種類有哪些？
燒餅的簡(jiǎn)介
燒餅 ， 屬大眾化的烤烙面食 ， 品種頗多 ， 有大餅、烤餅、縉云燒餅、芝麻燒餅、油酥燒餅、起酥燒餅、發(fā)面堆、掉渣燒餅、糖麻醬燒餅、爐干燒餅、缸爐燒餅、羅絲轉(zhuǎn)燒餅、油酥肉火燒、什錦燒餅、爐粽子、杜稱奇火燒、牛舌餅等100多個(gè)花樣 。
燒餅是中國(guó)特有的一種面餅 ， 也是中國(guó)各地常見(jiàn)的傳統(tǒng)小吃 。 主要原料為面粉、鴨油、芝麻、蔥油、鹽、醬油 。 以發(fā)酵面團(tuán)揉入油酥搟制成餅后撒上芝麻 ， 成形后放入烤爐烤制而成（所用的烤爐為開口朝上大型泥燒燒餅爐子） ， 其中還可包入咸或甜的餡料 。
燒餅的種類有哪些
【燒餅的簡(jiǎn)介-燒餅的種類有哪些？】掉渣燒餅
時(shí)下流行的“掉渣燒餅” ， 起源于武漢 。 05年武漢土家族女大學(xué)生晏琳發(fā)明的一種抹餡燒餅 。 是在土家族燒餅的基礎(chǔ)上 ， 利用了現(xiàn)代技術(shù)設(shè)備和經(jīng)營(yíng)理念 ， 結(jié)合現(xiàn)代生活快節(jié)奏 ， 講究飲食營(yíng)養(yǎng)健康的特點(diǎn) ， 用獨(dú)特的發(fā)酵過(guò)程、全天然餡料創(chuàng)制的一個(gè)嶄新品牌 。
建德燒餅
又名嚴(yán)州酥餅 ， 原名嚴(yán)州干菜燒餅 ， 又稱建德干菜燒餅 ， 是建德傳統(tǒng)的名點(diǎn)小吃 ， 集松、酥、脆于一體 ， 清香撲鼻 。 嚴(yán)州酥餅以上等面粉用不同溫度的水和素油拌和 ， 擇肥膘肉與上等干菜拌勻?yàn)轲W ， 在外面涂抹一層糖汁和油 ， 以黑白芝麻撒粘 ， 在特制的燒餅爐中用炭火烤熟 。 餅形小巧飽滿 ， 呈蟹黃色 ， 芝麻撒面 ， 和餡多殼薄 。
吊爐燒餅
將面粉和成面團(tuán) ， 加堿水 ， 揉勻 。 將棉談?chuàng){成長(zhǎng)方形薄片 ， 抹芝麻醬 ， 卷成圓桶形 ， 揪小劑子 。 用手摁成圓皮 ， 另揪一個(gè)小面球 ， 蘸上油 ， 放在圓皮上包好 ， 團(tuán)成桃 ， 揪去收口處的面頭 ， 再摁壓成一寸五分的圓餅 。
肉末小燒餅
清代宮廷菜是滿人從關(guān)外帶進(jìn)的食俗與魯菜結(jié)合的結(jié)果 。 本來(lái)北京的飲食沒(méi)有什么特色 ， 明朝都城移到北京時(shí) ， 宮廷中的廚師大多來(lái)自山東 ， 因此山東風(fēng)味便在宮中普及開來(lái) 。 此后 ， 宮廷飲食便以山東風(fēng)味為主沿襲下來(lái) 。 備料：面粉、白糖、精豬肉、鹽 ， 胡椒粉 ， 芝麻、植物油適量 。
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