紅燜羊肉的做法基本相同 ， 不過調(diào)料可以根據(jù)個(gè)人喜好適當(dāng)更改 ， 比如還可以用下列材料做紅燜羊肉：羊肉或羊排、白蘿卜、土豆、蔥、姜、蒜、料酒、辣椒醬和生抽、大料、桂皮、香葉、紅棗、枸杞等 。 首先將羊肉、白蘿卜、土豆切塊 。
多吃羊肉好嗎？紅燜羊肉的做法
多吃羊肉好嗎
千百年來 ， 羊肉一直是中華民族餐桌上不可或缺的美味佳肴 ， 從中醫(yī)營養(yǎng)學(xué)方面看 ， 羊肉味甘而不膩 ， 性溫而不燥 ， 有補(bǔ)腎壯陽、暖中祛寒的作用 ， 是補(bǔ)陽佳品 ， 同時(shí) ， 羊肉還能溫補(bǔ)氣血、保護(hù)胃壁、修復(fù)胃黏膜、幫助脾胃、開胃健脾；此外還能增加人體熱量 ， 抵御寒冷；軟化血管 ， 甚至也能起到抗衰老的作用 。 因此 ， 羊肉是冬天的營養(yǎng)佳品 ， 既能滋補(bǔ)身體 ， 飽嘗美味 ， 又能促進(jìn)血液循環(huán) ， 增強(qiáng)御寒能力 ， 可謂是一舉兩得 。
但是 ， 盡管如此 ， 因?yàn)檠蛉鈱儆诖鬅嶂?， 多吃很可能會(huì)上火 ， 還會(huì)引起胃疼、大便干結(jié)、咳嗽、黃痰、煩躁、失眠、等癥狀 ， 而且羊膽固醇含量非常高 ， 腥味比較濃 。 所以凡有發(fā)熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火癥狀的人都不宜食用或者因此患有肝并高血壓、急性腸炎或其他感染性疾病的病人 ， 或者在發(fā)熱期間也不宜食用 ， 所以 ， 羊肉不要一次吃得太多 ， 最好同時(shí)吃些白菜、粉絲等 。
因?yàn)檠蛉庖簧匣?， 所以有些人認(rèn)為羊肉不宜在夏天吃 ， 但是 ， 中醫(yī)專家認(rèn)為 ， 夏天吃羊肉 ， 可以助體內(nèi)驅(qū)寒解毒 。 恰恰是對(duì)提高人的身體素質(zhì)及高溫天抗病能力十分有益 ， 俗話說 ， “冬吃羊肉賽人參 ， 春夏秋食亦強(qiáng)身 。 ”對(duì)于某些在夏天經(jīng)常食用冷凍食品而使脾胃受寒等 ， 常吃羊肉對(duì)提高人的身體素質(zhì)及抗病能力十分有益 。 不過 ， 不管怎么說 ， 從中醫(yī)的角度來看 ， 夏天吃羊肉 ， 當(dāng)因人而異 。 如果是體質(zhì)偏熱 ， 陽偏盛的人 ， 則不適合食用羊肉 。
紅燜羊肉的做法
據(jù)說紅燜羊肉最早出現(xiàn)在1988年 ， 一位姓李的老先生退休后利用一間臨路的房開的的飯莊 ， 開張沒多久就生意紅火風(fēng)靡牧野 ， 因?yàn)榧t燜羊肉肉嫩、味鮮、湯醇 ， 不久便紅遍中原 ， 闖進(jìn)京都 。
那么紅燜羊肉該如何做呢？
下面我們來介紹下紅燜羊肉的做法：
一、材料：羊后腿肉、胡蘿卜、鹽、十三香、黃酒、老抽、姜、八角、花椒、干辣椒、山奈、草果、雞精等適量 。
二、做法：
1、將羊肉剁成塊后 ， 灼水 ， 然后瀝干水分；將胡蘿卜切塊；
2、在砂鍋中用少量的油 ， 把姜、八角、花椒、山奈、草果、辣椒等調(diào)料炒香；
3、然后加入灼水后的羊肉 ， 均勻翻炒 ， 并加入少了黃酒 ， 以去除腥味；
4、再放入老抽炒勻 ， 然后加鹽和十三香再加水燜至八成熟；
5、另取一鍋用油將切好的胡蘿卜加鹽炒勻；
6、最后將燜好羊肉加入胡蘿卜的鍋中再加少量的水煮 ， 直至胡蘿卜熟透收干水分 ， 加入雞精調(diào)味即可 。
紅燜羊肉的做法基本相同 ， 不過調(diào)料可以根據(jù)個(gè)人喜好適當(dāng)更改 ， 比如還可以用下列材料做紅燜羊肉：羊肉或羊排、白蘿卜、土豆、蔥、姜、蒜、料酒、辣椒醬和生抽、大料、桂皮、香葉、紅棗、枸杞等 。 首先將羊肉、白蘿卜、土豆切塊；然后將羊肉灼水后瀝干水分備用；接著在鍋中熱油 ， 用蔥段、姜片、蒜末爆香后 ， 放入焯好的羊肉塊 ， 倒入料酒 ， 翻炒3分鐘 ， 再加入辣椒醬和生抽 ， 再炒至羊肉上色后盛入砂鍋中 ， 加入大料、桂皮、香葉和清水繼續(xù)燒 ， 直至水沸騰后撇去沫子 ， 加鹽、胡椒粉 ， 再加入蘿卜、土豆塊、紅棗、枸杞 ， 轉(zhuǎn)小火燉約50分鐘即可 。
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