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蔥爆羊肉的做法-蔥爆羊肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

小知識(shí)

吃爆蔥羊肉讓你遠(yuǎn)離病菌 。 蔥具有抗菌 ， 抗病毒的作用 ， 是因?yàn)槭[中所含大蒜素 ， 具有明顯的抵御細(xì)菌、病毒的作用 ， 尤其對(duì)痢疾桿菌和皮膚真菌抑制作用更強(qiáng) 。

蔥爆羊肉的做法-蔥爆羊肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值


蔥爆羊肉的做法-蔥爆羊肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
蔥爆羊肉的做法
蔥爆羊肉的做法格式各樣 ， 下面介紹兩種常用的做法 。
蔥爆羊肉做法一的材料：羊肉片、大蔥、香油、鹽、雞粉、料酒、生抽、米醋、姜各適量 。
做法一
步驟：
1、準(zhǔn)備好所需的材料 ， 大蔥洗凈后斜切片、姜切絲備用 。
2、將羊肉片放入一個(gè)小盤(pán)子里 ， 加入鹽、雞粉、生抽、香油、料酒和蔥姜絲各適量 ， 攪勻腌制15分鐘 。
3、鍋置火上 ， 放少許油燒熱 ， 放入一半的大蔥 ， 爆香 ， 放入剛腌制好的羊肉片大火翻炒 。
4、待羊肉略微變色時(shí) ， 加入剩下的大蔥 ， 迅速加生抽翻炒均勻 。
【蔥爆羊肉的做法-蔥爆羊肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值】5、等大蔥炒至略塌秧 ， 淋入香醋炒勻即可出鍋 。
做法二
材料：羊肉（后腿）、大蔥、子姜、花生油、大蒜、香油、味精、醬油、鹽、料酒各適量 。
步驟：
1、先將大蔥切成斜片、香菜洗凈后切成約3厘米短備用 。
2、油鍋加熱到5成熱時(shí) ， 放入羊肉片迅速翻炒 。
3、看到羊肉片開(kāi)始變白時(shí) ， 放入大蔥 ， 加入醬油、白糖和鹽 ， 翻炒均勻 ， 直到肉片全部變白 。
4、羊肉成熟后 ， 淋入米醋 ， 放入香菜段 ， 翻炒均勻后立即出鍋 。
蔥爆羊肉做法小技巧：
爆炒需要大火快炒 ， 因此鍋一定要熱、油一定要熱 ， 這樣才能保證肉片鮮嫩多汁 ， 切勿在鍋中來(lái)回翻炒 。 醬油起到的是上色、增香的作用 ， 不需要放太多 。 米醋可以使肉片更鮮美 ， 還能緩解油膩 ， 但是一定要最后加入 ， 因?yàn)槊状椎南阄逗苋菀讚]發(fā) ， 提早加入 ， 味道很快就揮發(fā)了 ， 最后剩下一股酸味 ， 就很難吃了 。
蔥爆羊肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
爆蔥羊肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有以下幾點(diǎn)：
1、爆蔥羊肉可補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng) 。 它的主要成分是羊肉 ， 羊肉是我國(guó)人們主要食用肉類之一 ， 是冬季進(jìn)補(bǔ)佳品 。 羊肉營(yíng)養(yǎng)豐富 ， 每克羊肉含蛋白質(zhì)13、3克 ， 脂肪34、6克 ， 碳水化合物0、7克 ， 鈣11毫克 ， 磷129毫克 ， 鐵2、0毫克 ， 還含有維生素B族、維生素A、煙酸等 。
2、爆蔥羊肉的食療功效 。 羊肉性溫味甘 ， 既可食補(bǔ) ， 又可食療 ， 為優(yōu)良的強(qiáng)壯祛疾食品 。 它有益氣補(bǔ)虛 ， 溫中暖下 ， 補(bǔ)腎壯陽(yáng) ， 生肌健力 ， 抵御風(fēng)寒之功效 。
3、中國(guó)古代醫(yī)學(xué)認(rèn)為 ， 羊肉是助元陽(yáng)、補(bǔ)精血、療肺虛、益勞損和暖中胃之佳品 ， 是一種優(yōu)良的溫補(bǔ)強(qiáng)壯劑 。
4、蔥葉含有豐富的維生素A、維C及鈣 。 蔥中含有相當(dāng)量的維生素C ， 有舒張小血管 ， 促進(jìn)血液循環(huán)的作用 ， 有助于防止血壓升高所致的頭暈 ， 使大腦保持靈活和預(yù)防老年癡呆的作用 。
5、吃爆蔥羊肉讓你遠(yuǎn)離病菌 。 蔥具有抗菌 ， 抗病毒的作用 ， 是因?yàn)槭[中所含大蒜素 ， 具有明顯的抵御細(xì)菌、病毒的作用 ， 尤其對(duì)痢疾桿菌和皮膚真菌抑制作用更強(qiáng) 。
6、防癌抗癌的作用 ， 香蔥所含果膠 ， 可明顯地減少結(jié)腸癌的發(fā)生 ， 有抗癌作用 ， 蔥內(nèi)的蒜辣素也可以抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng) 。
通過(guò)對(duì)爆蔥羊肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值介紹 ， 我們不妨發(fā)現(xiàn)簡(jiǎn)單的一道菜卻可以帶給我們很多意想不到的身體所需的營(yíng)養(yǎng) ， 而且 ， 一道菜可能不僅僅是一道菜 ， 還可以是不是藥的藥 。

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