整雞一只 ， 洗干凈并剁成同樣大小的塊狀；土豆三、四個 ， 喜歡吃土豆的話可以多幾個 ， 把土豆去皮并切成滾刀塊 ， 不要太薄 ， 用清水沖掉土豆的淀粉；青椒5、6個 ， 切成大小差不多的斜塊；紅色朝天椒一把 ， 生姜一整塊并切成片狀 ， 大蒜4—5瓣并拍爛 。
大盤雞怎么做？大盤雞的做法
大盤雞的做法
材料：整雞一只 ， 洗干凈并剁成同樣大小的塊狀；土豆三、四個 ， 喜歡吃土豆的話可以多幾個 ， 把土豆去皮并切成滾刀塊 ， 不要太薄 ， 用清水沖掉土豆的淀粉；青椒5、6個 ， 切成大小差不多的斜塊；紅色朝天椒一把 ， 生姜一整塊并切成片狀 ， 大蒜4—5瓣并拍爛 ， 豆瓣及白沙糖各2—3湯匙 ， 大蔥切成段狀 ， 花椒、味精、咸鹽備用 ， 啤酒1瓶；皮帶面 。
烹飪步驟：
1、先放油 ， 再放花椒 ， 炸出香味后撈出；
2、將白沙糖下鍋并慢慢攪動 ， 到白沙糖燒化出現(xiàn)焦黃色；
3、將雞塊倒入鍋內(nèi) ， 并大火翻炒片刻；
4、將調(diào)味料都放到鍋里一起炒 ， 直至雞肉變成黃色；
5、放進蘿卜等蔬菜配料 ， 再加入適當?shù)氖雏} ， 快速翻炒幾下 ， 翻勻；
6、倒入一些啤酒在鍋中 ， 并燒開；
7、將土豆、八角及桂皮倒入鍋中 ， 并與雞塊拌勻 ， 先用大火燉6、7分鐘 ， 然后用小火燉10幾分鐘；
【大盤雞怎么做好吃？大盤雞的做法】8、等土豆燉軟時 ， 下蔥并翻勻（注意不要燒干啤酒 ， 但啤酒也不能太多 ， 鍋中有點湯即可）；
9、大約1分鐘后 ， 放入味精和大蒜 ， 拌勻后就可以出另外：做皮帶面時 ， 面要和軟一些 ， 用塑料膜包好“醒”約20分鐘 ， 醒好之后 ， 要搟得又寬又薄 ， 等大盤雞吃的差不多時 ， 下皮帶面拌上吃 。
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