手抓餅富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì) ， 有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效 。 面粉因烘烤其蛋白質(zhì)與維生素有一定的損失 ， 但由于餅中的肉類其營(yíng)養(yǎng)成份保存較好 ， 其中蛋白質(zhì)、維生素與面粉的損失形成互補(bǔ) ， 并含有脂肪、糖類、鈣、磷、鐵 ， 有補(bǔ)中益氣的作用 。
手抓餅的做法-手抓餅的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
手抓餅的做法
材料：
1、中筋面粉240克 ， 開水半杯 ， 冷水半杯 ， 鹽適量 。
2、豬油或者色拉油6大匙（豬油香 ， 色拉油也行 ， 葵花籽油也不錯(cuò)） 。
輔料：
雞蛋2個(gè) ， 火腿2片 ， 培根2片 ， 生菜2片 ， 番茄醬20克 ， 色拉醬20克 ， 香辣醬20克 。
制作過程與步驟
1、將面粉放入容器 ， 加溫水 ， 邊加邊攪拌 ， 拌均勻成雪花狀 ， 然后加水揉成面團(tuán) ， 案板撒面粉 ， 繼續(xù)揉面至表面光滑 ， 然后用保鮮紙包好靜置30分鐘時(shí)間 。
2、面團(tuán)分好每個(gè)125克左右 。 搟成方形大薄片 ， 刷一層薄油 。
3、將面皮如折扇子般折疊成一條長(zhǎng)條；將長(zhǎng)條卷起來(lái) ， 盤旋成一個(gè)圓形 ， 面團(tuán)靜置10分鐘后按扁 。
4、然后平底鍋放少量的油 ， 小火加熱 ， 把餅放入中火煎烙 ， 同時(shí)要拍打擠壓餅面 ， 一面煎成金黃在煎另一面 。 （注意要根據(jù)餅的大小薄厚調(diào)整火的大?。?。
5、煎好后 ， 可以用2個(gè)搟面杖拍松 ， 也可用鏟子鏟一下 ， 根據(jù)自己需要 ， 這樣手抓餅就做好了 。
手抓餅簡(jiǎn)介
臺(tái)灣手抓餅原名蔥抓餅 ， 起源于臺(tái)灣 ， 新鮮出爐后的手抓餅 ， 千層百疊 ， 層如薄紙 ， 用手抓之 ， 面絲千連 ， 其外層金黃酥脆 ， 內(nèi)層柔軟白嫩 ， 一股蔥油與面筋的香味撲鼻而來(lái) ， 讓每個(gè)人來(lái)不及等待 ， 抓起就吃 。 至今一直風(fēng)靡全國(guó) ， 可搭配雞蛋 ， 培根 ， 蔬菜等輔料 ， 香酥可口 ， 老少皆宜 。
將面團(tuán)取出搓成長(zhǎng)條 ， 撒少許薄面 ， 搟成長(zhǎng)方形的薄片狀 ， 依次刷一層食用油、一層黃油 ， 對(duì)折后分別再刷兩次油 ， 再次對(duì)折成長(zhǎng)條 ， 將面拉起兩邊扯長(zhǎng)后從一頭卷起成盤 ， 再搟制作成薄厚均勻的圓餅 ， 放入平鍋中煎至兩面金黃即可 。
手抓餅的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
能緩解更年期綜合癥；患有腳氣并末梢神經(jīng)炎者宜食小麥面粉；體虛自汗盜汗多汗者 ， 宜食浮小麥；且面食易消化 ， 助于杜絕腸胃疾病 。
手抓餅富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì) ， 有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效 。 面粉因烘烤其蛋白質(zhì)與維生素有一定的損失 ， 但由于餅中的肉類其營(yíng)養(yǎng)成份保存較好 ， 其中蛋白質(zhì)、維生素與面粉的損失形成互補(bǔ) ， 并含有脂肪、糖類、鈣、磷、鐵 ， 有補(bǔ)中益氣的作用 。
手抓餅怎么做
材料：小麥粉、雞蛋、午餐肉、、肉松、生菜、色拉油、鹽、胡椒粉、蔥等 。
制作方法：
1、將面粉放入盆中 ， 慢慢的倒入沸水 ， 邊倒邊用筷子將面粉攪成絮狀 ， 然后慢慢的再倒入涼水 ， 也是邊倒邊用筷子攪拌 ， 然后和成面團(tuán) ， 蓋上餳20分鐘；
2、將餳好的面團(tuán)分成5份 ， 根據(jù)自己家的面板大小來(lái)決定吧；
3、取一份面團(tuán)搟開成長(zhǎng)方形的薄面片 ， 撒上椒鹽鋪勻 ， 在中間倒上色拉油 ， 分別分次拎起面片的四個(gè)角向中間折過去按一按 ， 令面片整個(gè)面都沾勻色拉油 ， 油不要放太多 ， 面片上能沾上薄薄的一層就可以了；
4、將面片從一端開始 ， 層層疊起后 ， 成折疊的扇子狀 ， 將層次面朝上 ， 從兩端相對(duì)著往里卷起 ， 邊卷邊橫向輕輕抻長(zhǎng) ， 最后收成兩個(gè)圓形；
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