5、蛋清用手工打蛋器開始打（注意現(xiàn)在不要加糖 ， 如果糖現(xiàn)在就加到蛋清里面 ， 打出來的效果是很不好的 ， 而且要打很久 ， 打到手都要斷了 。 除非你用電動(dòng)打蛋器） ， 打到蛋清發(fā)泡了再加入白糖 ， 幾滴醋（讓蛋白定型） ， 一小點(diǎn)鹽（突出甜味） ， 再打 ， 注意這時(shí)候要觀察蛋白的發(fā)泡程度 ， 用打蛋器攪一塊起來 ， 不會(huì)往下滴就可以了 ， 有滴也可以不會(huì)滴很多一小點(diǎn)就可以了 ， 蛋白打太泡 ， 蛋糕做出來表皮會(huì)硬的 。
6、把1/2的蛋白發(fā)泡體倒入蛋黃可可奶液體中 ， 用橡皮刀劃十字跟上下攪 ， 這樣混合均勻后 ， 再把混合液體倒入剩下的1/2的蛋白液體中攪拌均勻 ， 這樣攪會(huì)比較均勻一點(diǎn) ， 這里要注意 ， 不要貪方便 ， 兩種直接倒在一起攪 ， 會(huì)攪不勻的 。
7、預(yù)熱電飯鍋 。 電飯鍋洗干凈 ， 用刷子刷點(diǎn)油 ， 按煮飯鍵 ， 幾分鐘就會(huì)跳起來的 。
8、倒入混合好的液體用像皮刀刮干凈 ， 按下煮飯鍵 ， 幾分鐘后會(huì)跳起來 ， 開始計(jì)時(shí)悶20分鐘 ， 再按下去 ， 幾分鐘后又跳起來 ， 再計(jì)時(shí)20分鐘 ， 巧克力蛋糕就做好了 。
電飯鍋?zhàn)灾坪＞d蛋糕
材料：
雞蛋4個(gè) ， 低筋面粉100克 ， 牛油30克 ， 沙糖3湯匙 ， 鹽少量 ， 醋少量
做法：
1、將雞蛋分開蛋清和蛋黃 ， 用打蛋器將蛋清打至白色泡沫（倒轉(zhuǎn)時(shí)不會(huì)流出來） 。
2、加熱牛油 ， 倒入蛋黃內(nèi) ， 加糖、鹽、醋調(diào)味 ， 并上下翻滾攪拌 ， 再加入面粉 ， 繼續(xù)攪拌 。
3、分兩次將打好的蛋清倒入攪拌好的蛋黃漿內(nèi) ， 倒入電飯煲 ， 加熱約20分鐘即可 。
電飯鍋?zhàn)龅案獾募记?
電飯鍋?zhàn)龅案馄鋵?shí)非常的簡單 ， 但還是會(huì)有很多媽媽經(jīng)歷過失敗 ， 主要是沒掌握好幾個(gè)關(guān)鍵步驟的技巧 。 在這里小編總結(jié)一下：
1、打雞蛋時(shí) ， 蛋黃和蛋白一定要分開；
2、最關(guān)鍵的是打蛋白 ， 如果家里沒有自動(dòng)打蛋機(jī) ， 那么打發(fā)蛋白絕對是個(gè)力氣活 ， 并且要掌握技巧 。
特別需要注意的是碗和手動(dòng)打蛋器、筷子要非常干凈和干燥 ， 不要有任何油 。 同樣蛋清中也不要混入蛋黃 。 否則的話會(huì)影響蛋泡量 。
首先要注意的是打蛋白時(shí) ， 筷子要立起來 ， 順時(shí)針打圈才可 。
注意觀察蛋白的發(fā)泡程度 ， 用打蛋器攪一塊起來 ， 不會(huì)往下滴就可以了 ， 有滴也可以不會(huì)滴很多一小點(diǎn)就可以了 ， 把一根筷子放進(jìn)去 ， 不倒就行了 。 蛋白打太泡 ， 蛋糕做出來表皮會(huì)硬的 。
3、蛋白蛋黃混合時(shí) ， 要記得上下攪拌均勻 ， 不能打圈 ， 會(huì)破壞筋度 。
4、做蛋糕的面粉要選擇低筋（或中筋）面粉 ， 不能用高筋面粉 ，
5、使用電飯鍋前需要預(yù)熱1分鐘 ， 并且應(yīng)在電飯煲倒入點(diǎn)油 ， 防止粘鍋 。
6、加熱電飯煲的時(shí)候 ， 電飯煲可能會(huì)在幾分鐘后自動(dòng)跳到保溫狀態(tài) ， 用這時(shí)毛巾封住排氣孔 ， 繼續(xù)燜 。
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