盤點中國9個少數(shù)民族飲食文化習俗
“五十六個民族，五十六枝花”，正如歌里所唱的，中國有56個民族，每個民族歷史背景不同、飲食文化也各有差異，形成了各民族特有的禮儀習俗，讓我們一起看看不同的民族的禮儀習俗 。
一、回族
回族在我國人口較多、分布較廣，以寧夏回族自治區(qū)為主，在甘肅、陜西、貴州、青海、云南、北京、天津等省、市、自治區(qū)也有大小不等的回族聚居區(qū) 。 回族信仰伊斯蘭教，伊斯蘭教于公元7世紀中葉，由阿拉伯和波斯的穆斯林商人傳人我國，在西北地區(qū)的回族、維吾爾族、哈薩克族和烏孜別克族等十多個少數(shù)民族中廣泛流傳，信徒很多，回族各方面習俗均受伊斯蘭教的影響，從結(jié)婚、嬰兒出生、死亡均由阿訇主持 。 阿訇是波斯文的音譯，是對伊斯蘭教的學者或教師的尊稱，在中國是伊斯蘭教宗教職業(yè)者的統(tǒng)稱 。
開齋節(jié)，是穆斯林的兩大節(jié)日之一.時間是回歷(即希古拉歷)的9月29日或10月1日，在我國新疆地區(qū)又稱肉孜節(jié) 。 按伊斯蘭教規(guī)定，回歷9月為齋月，穆斯林要齋戒一個月，到齋月結(jié)束時要尋看新月，見到后次日開齋，如未見到，則開齋順延，但一般不會超過三日 。 開齋節(jié)前，穆斯林要按本人家中人口向窮人發(fā)放開齋捐(相當于一人一天的生活費).錢物均可，并做開齋節(jié)的拜功等 。 節(jié)日上午，穆斯林要淋浴、刷牙.穿最好的衣服 。 去清真寺舉行“合禮”儀式等慶?；顒?，爾后互祝節(jié)日幸?？鞓?。 一般的家庭都備有各種佳肴.宴請賓朋，互相贈送禮物 。 開齋節(jié)一般為期三天 。
回族人一日三餐，飲食習慣與漢族差別較大 。 回族日常飲食因聚居各地區(qū)的主要農(nóng)產(chǎn)品不同而略有變化，以面粉、大米為主，輔以玉米、豌豆等雜糧 。 回族人喜歡吃牛、羊、雞、鴨肉和帶鱗的魚類，愛吃蔬菜 。 但不吃馬、驢、騾、狗的肉，尤其忌食豬肉 。 不食動物的血液，不食自死的禽畜和非穆斯林宰殺的牲畜和牛羊肉罐頭.也不吃非清真店制作的食品 。
回族人熱情好客，總以好茶好飯款待客人，還以給客人加菜加飯為敬 。 回族一般不嗜煙和酒，喜歡喝茶 。 回族給客人倒茶、端茶等都使用右手，客人要雙手相接，否則視為無禮 。
二、維吾爾族
維吾爾族，占新疆總?cè)丝诘?/5.大部分聚居在天山以南.伊犁等北疆各地也有散居 。 維吾爾族信奉伊斯蘭教，家庭、婚姻、飲食等諸方面均受到宗教的影響 。 因此 。 具有信奉伊斯蘭教民族所共有的飲食禁忌，禁食豬肉、驢肉、騾肉、狗肉、動物血及自死的牲畜 。 維吾爾族人講究衛(wèi)生，尤其注意飲水清潔 。 吃飯時，不能隨便撥弄盤中食物.也不能隨便到灶臺前面 。 盛飯或與人交談時禁忌吐痰，吃剩的殘骨要放在自己面前的桌布上.不可亂扔 。
維吾爾族飲食很有特色，一種用白面或玉米面在特別的火坑中烤制而成 。 形似面餅被稱為“馕”的食品是維吾爾族家常主食之一 。 在維族村鎮(zhèn)上，家家戶戶都修有馕坑.維族人吃馕是有講究的，都是用手掰開后再食用，不允許拿著整個馕咬食 。 烤羊肉串是維吾爾族的傳統(tǒng)食品，烤出的肉味鮮、香辣，很有特色 。 抓飯、拉面也是維族人喜愛的食品 。 副食品有牛、羊、雞肉和各種蔬菜，但不吃素菜.做菜必須加肉 。
維吾爾族同其他信仰伊斯蘭教的民族一樣，特別重視三大宗教節(jié)日.尤其視“古爾邦節(jié)”為大年，慶?；顒訕O為隆重，沐浴禮拜，宰牛殺羊饋贈親友.接待客人 。 節(jié)日的筵席上，主要有手抓飯、馓子、手抓羊肉、各式糕點、瓜果等 。 維族人喜食水果，這與新疆盛產(chǎn)葡萄、哈密瓜、杏、蘋果等果品有關，可以說瓜果是維族人民的生活必需品 。
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