三、藏族
藏族主要分布在遼闊的青藏高原，聚居在西藏自治區(qū)以及青海、甘肅、四川、云南等地的藏族自治州、藏族自治縣 。 藏族信喇嘛教，喇嘛教對藏族的文化和風(fēng)俗有深遠的影響 。 在飲食上.藏族人忌食奇蹄五爪類、禽獸類，如馬、驢、騾、雞、鴨、鵝等 。 大部分地區(qū)的藏族也不食海味及魚類 。 藏族可以食用的是偶蹄動物的肉，如牧養(yǎng)的牛、羊、野生的鹿等，蹄都是雙瓣的，即偶蹄，其肉才是可以食用的 。
藏族牧民的飲食多為一日四餐，早7點第一餐 。 多食糌粑，喝酥油茶，10點吃第二餐，午后2點食第三餐，亦稱午餐，以食用肉食為主.晚8點吃第四餐，食品以粥為主 。 總體上牧民們以牛、羊肉和奶茶為主要食物，奶制品有酥油、酸奶、奶酪等 。 農(nóng)區(qū)藏民的飲食以糧為主，蔬菜為副 。 糌粑是藏族的日常食品，它是由青稞或豌豆經(jīng)炒熟磨粉而成，再經(jīng)數(shù)道加工調(diào)配工序制成粑食 。 粑食營養(yǎng)豐富，香酥甘美，不僅藏族終生食用，居住在藏區(qū)的其他民族也喜歡 。
【盤點中國9個少數(shù)民族飲食文化習(xí)俗】藏族日常生活不能沒有茶，酥油茶是藏族人時刻不可缺少的飲料佳品 。 青稞酒是藏民過節(jié)必備的飲料 。 習(xí)慣上，青稞酒多指青稞啤酒，此酒黃綠清淡、酒香甘酸 。 在西藏，除僧人依教規(guī)忌酒外，藏族男女老幼幾乎都喝青稞酒 。
四、蒙古族
蒙古族，半數(shù)以上居住在內(nèi)蒙古自治區(qū)，其余分布在東三省、新疆、甘肅、青海等地 。 各地蒙古族由于地理位置、自然條件、生產(chǎn)發(fā)展?fàn)顩r的差異，在飲食習(xí)慣上也不盡相同 。 在牧區(qū)，蒙古族以牛羊肉、乳食為主食，史書以“游牧民族四季出行，惟逐水草，所食惟肉酪”來形容游牧生活形成的飲食習(xí)慣 。 烤肉、燒肉、肉干、手抓肉均為蒙古族家常食品，其中手抓肉最有名，四季都可以食用 。 而吃全羊則是宴請遠方賓客的最佳食品 。 吃全羊有兩種做法：一是煮食，即把全羊分解為數(shù)段煮熟，在大木盤中按全羊形擺放好，就可食用 。 二是燒全羊，把收拾干凈的整羊入爐微火熏烤，最后刀解上席，蘸板鹽食用 。 炒米也是蒙古族特別喜愛的一種食品，可干嚼可泡奶，是牧民外出放牧的極好食物 。
乳食是蒙古族居民一天中不可缺少的食品 。 奶食、奶茶、奶油、奶糕等均為蒙古族根據(jù)季節(jié)變化經(jīng)常食用和飲用的食品 。 此外，夏季里人們還喜食酸奶，或拌飯或清飲，以清暑解熱 。 蒙古族牧區(qū)夏天還喜歡飲馬奶酒 。
在農(nóng)區(qū)、半農(nóng)半牧區(qū)，蒙古族因與漢族雜居.所以飲食習(xí)慣已逐漸與漢族大體相同 。 農(nóng)區(qū)的蒙古族主食以玉米面、小米為主，雜以大米、白面、黃米、蕎面、高梁米 。 隨著溫室、塑料大棚的普及，農(nóng)區(qū)蒙古族食用蔬菜的品種不斷增加 。 在菜肴烹制上，農(nóng)區(qū)以燉、炒為主.也加以燒烤，吃些牧區(qū)食品如手抓肉、奶制品等 。 蒙古族農(nóng)民多保留了牧區(qū)的好客習(xí)俗，來了客人要先敬茶，無茶或不沏新茶皆為不恭，而且以“滿杯酒、滿杯茶”為敬，不同于“滿杯酒、多半杯茶”的漢族習(xí)俗 。
五、朝鮮族
朝鮮族，主要分布在吉林省延邊朝鮮族自治州、黑龍江省牡丹江地區(qū)、遼寧省丹東地區(qū) 。 朝鮮族比較講究衛(wèi)生，講究禮貌，特別是敬老美德受到各民族人民的稱贊 。
朝鮮族聚居區(qū)盛產(chǎn)大米，主食以米飯為主，其次是冷面和米糕 。 米糕的品種多，有打糕、切糕、發(fā)糕等 。 朝鮮族口味以咸辣為主，咸菜品種豐富，式樣美觀，非?？煽?。 辣椒是每個朝鮮族家庭必備的調(diào)味品，朝鮮族嗜辣，決不比四川、湖南人遜色 。
推薦閱讀
- 新春中國結(jié)簡筆畫
- 圣誕節(jié)各國吃什么？多國圣誕節(jié)飲食習(xí)俗盤點
- 掛中國結(jié)簡筆畫
- 溯源中國人喝湯的文化
- 盤點全球最奇怪的十種食物
- 細數(shù)中國十大特色美味小吃排行榜
- 元宵節(jié)各地美食盤點
- 盤點不同水果的清洗方法
- 中國十二道特色面條做法
- 如何認清綠色食品標(biāo)志？中國綠色食品查詢