茄子的吃法有很多 ， 做茄子時(shí)降低烹調(diào)溫度 ， 盡量減少吸油量 ， 就可以有效地保持茄子的營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值 。 另外 ， 加入醋和番茄有利于保持其中的維生素C和多酚類 。
燒茄子怎么做？燒茄子的做法
燒茄子的介紹
茄子是我們平時(shí)吃得比較多的一種蔬菜 。 茄子營(yíng)養(yǎng)豐富 ， 含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鐵、鈣、磷等多種營(yíng)養(yǎng)成分 ， 其中維生素P的含量很高 ， 維P具有使血管壁保持彈性和正常的生理功能 ， 防止硬化和破裂的作用 。 同時(shí)茄子也具有清熱止血 ， 消腫止痛的功效 。 對(duì)出血性疾并高膽固醇血癥、腫瘤等有一定的防治作用 。
茄子的吃法有很多 ， 做茄子時(shí)降低烹調(diào)溫度 ， 盡量減少吸油量 ， 就可以有效地保持茄子的營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值 。 另外 ， 加入醋和番茄有利于保持其中的維生素C和多酚類 。
燒茄子屬浙江菜、東北菜菜系 ， 在外吃飯或者自家做都能吃到 ， 一般都是先把茄子炸熟 ， 加入相應(yīng)配料翻炒燒制 ， 根據(jù)不同配料、口味 ， 有不同的做法 ， 普遍的做法有：
海米燒茄子
（1）將茄子切成滾刀塊 ， 放入清水中浸泡片刻 ， 撈出待用；把海米放入碗中 ， 用開(kāi)水浸泡 ， 泡軟后去雜洗凈 ， 泡海米的水留用；
（2）炒鍋置中火上 ， 放入油3湯匙燒熱 ， 下蔥末、姜末炒香 ， 放入茄子塊和泡好的海米 ， 約炒2分鐘后 ， 加入醬油、鹽、糖和泡海米的水炒勻 ， 轉(zhuǎn)用小火燜燒10分鐘后即可
西紅柿燒茄子
（1）將豬肉切成小薄片 ， 放入盆內(nèi) ， 加入水淀粉25克、精鹽5克 ， 拌勻上漿 ， 用熱鍋溫油滑散 ， 撈出瀝油；西紅柿洗凈切成小塊；茄子去皮用刀片成小塊 ， 用熱油炸成金黃色 ， 撈出瀝油 。
（2）將油放入鍋內(nèi) ， 熱后下入蔥姜蒜末熗鍋 ， 投入肉片、醬油炒勻 ， 加入水300克 ， 放入精鹽、味精、西紅柿、炸茄子 ， 開(kāi)后勾芡即成 。
醬燒茄子
茄子削皮切成粗條 ， 蒜頭切成片 。 燒開(kāi)水 ， 入茄條焯熟 。 瀝干備用 。 燒熱油鍋 ， 入海鮮醬和蒜片炒香 ， 倒入茄條翻炒 ， 灑入蔥花 ， 調(diào)味后兜勻起鍋 。
燒茄子的做法
茄子是家常典型的蔬菜 ， 既可炒燒、蒸煮 ， 也可油炸、涼拌 ， 都能烹調(diào)出美味可口的菜肴 。 一般我們可以帶皮一起烹煮 ， 茄子皮里面含有維生素B ， 能幫助我們攝入的維C進(jìn)行代謝 。 而且對(duì)某些疾病具有相當(dāng)高的康復(fù)價(jià)值 ， 有效提高生命力 。
家常燒茄子是大家比較鐘愛(ài)的一道家常菜 ， 下面給大家介紹一下做法：
所需材料如下：
主料：茄子、青紅椒（分量根據(jù)實(shí)際人數(shù)決定） 。
配料：蔥姜、面粉、濕淀粉、生抽、老抽、大蒜、香油、糖、鹽、米醋 。
做法步驟：
1、將茄子不用去皮 ， 切成塊 ， 柿子椒切成菱形片；
2、切蔥花姜絲備用；
3、給茄子上撒上面粉 ， 讓每塊茄子有一層薄面粉 ， 這樣既可減少茄子吸油 ， 也可使茄子更有口感；
4、往鍋里倒油 ， 燒熱將茄子塊下鍋 ， 炸至金黃色撈出備用；倒出剩余的油；
5、在鍋里到入少許油 ， 放入蔥花姜末 。 倒入適量水 ， 醬油、糖各2勺 ， 鹽1勺 ， 加入適量濕淀粉 ， 攪拌；湯汁變稠后放入茄子塊迅速翻炒 ， 翻炒均勻后 ， 快速放入青紅椒片 ， 繼續(xù)翻炒；
【燒茄子怎么做好吃？燒茄子的做法】6、起鍋前 ， 倒入兩勺米醋 ， 再翻炒10秒 ， 加入少許香油起鍋 ， 裝盤；
7、最后將大蒜 ， 拍剁成蒜末后 ， 撒在茄子上即可 。
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