干鍋魚頭里的魚以頭部大肉多而知名 。 其魚頭肉質(zhì)細(xì)嫩、營養(yǎng)豐富、全面 ， 尤其是它還含有魚肉中所缺乏的卵磷脂 ， 該物質(zhì)被機(jī)體代謝后能分解出膽堿 ， 最后合成乙酰膽堿 。
【干鍋魚的做法-干鍋魚頭的做法】
干鍋魚的做法-干鍋魚頭的做法
干鍋魚的做法
材料：魚 ， 料酒 ， 生抽 ， 老抽 ， 蠔油 ， 雞精 ， 鹽；
做法：
1：用料酒 ， 生抽 ， 老抽 ， 蠔油 ， 雞精 ， 鹽腌2個小時；
2：將半斤姜和蒜放入沙鍋里；
3：將腌好的魚放入；
4：先用大火3分鐘 ， 后用中小火15分鐘 ， 就出鍋了 。
干鍋魚頭的做法
材料：魚頭 ， 姜片5片 ， 蒜頭6瓣 ， 大蔥片5片 ， 八角2個 ， 花椒4粒 ， 干辣椒2個 ， 醬油一勺 ， 魚露一勺 ， 料酒一勺 ， 鹽適量 ， 糖2勺；
做法：
1：魚頭洗凈用鹽 ， 料酒腌20分鐘；
2：魚頭在干面粉里沾滿 ， 拿起來抖掉多余的面粉 ， 放燒熱的油鍋中炸變色撈出；
3：另起一鍋加油燒熱放入調(diào)料炒香 ， 放入炸好的魚頭 ， 加水漫過魚頭 ， 加醬油 ， 料酒 ， 魚露 ， 鹽 ， 糖 ， 大火燒開后 ， 改種小火煮至湯汁收干 。
魚頭的營養(yǎng)價值
干鍋魚頭里的魚以頭部大肉多而知名 。 其魚頭肉質(zhì)細(xì)嫩、營養(yǎng)豐富、全面 ， 尤其是它還含有魚肉中所缺乏的卵磷脂 ， 該物質(zhì)被機(jī)體代謝后能分解出膽堿 ， 最后合成乙酰膽堿 ， 乙酰膽堿是神經(jīng)元之間化學(xué)物質(zhì)傳送信息的一種最重要的神經(jīng)遞質(zhì) ， 可以起到維持、提高、改善大腦機(jī)能的作用 ， 可增強(qiáng)記憶、思維和分析能力 ， 因此 ， 有多吃魚頭能使人更加聰明的說法 。
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