吃魚最好不要吃馬上宰殺的魚， 一般魚殺后用保鮮膜覆蓋冷藏四到五個(gè)小時(shí)再吃比較好， 這時(shí)的魚肉細(xì)菌含量較少， 蛋白質(zhì)才能充分轉(zhuǎn)化為人體易吸收的氨基酸 。
做出美味清蒸魚的秘訣-清蒸魚的做法
做出美味清蒸魚的秘訣
怎樣才能做出美味的清蒸魚呢？學(xué)習(xí)下面的方法讓你做出的清蒸魚好看又美味 。
選擇大小合適的魚 。
如果我們?nèi)ガF(xiàn)買魚來做清蒸魚， 那最好購買一斤左右的魚 。 這樣的魚個(gè)頭比較適中， 好入味， 且擺盤美觀 。
魚的處理技巧 。
在處理魚時(shí)， 清除掉魚的內(nèi)臟后， 將魚肚子上脊骨從腹內(nèi)斬?cái)啵?這樣可以使魚蒸熟后保持原有的形狀 。
備齊蒸魚的調(diào)料：
料酒、麻油、鹽、蔥、姜等 。 把料酒、鹽均勻的涂抹在魚腹和魚背上， 此時(shí)注意， 魚背上要?jiǎng)澤蠋椎揽谧樱?這樣便于入味 。 然后在魚腹內(nèi)塞上蔥姜， 這樣能讓魚更加美味， 且形狀更加飽滿 。
做法注意：
蒸魚時(shí)， 在盤底橫放上幾根蔥段， 已到達(dá)使魚盤分離的效果， 這樣便于魚受熱均勻， 且熟的快 。
蒸魚時(shí)要讓魚“站”在盤子里， 即魚像游動(dòng)時(shí)那樣立起來， 可利用用兩節(jié)大蔥來撐開魚腹， 使魚平穩(wěn)立祝
擺好魚好， 即可上鍋蒸了， 但是注意上鍋前， 必須先把籠屜下的水燒開， 然后在放入魚盤 。 并且注意掌握火候， 控制蒸魚的時(shí)間， 一般十分鐘為宜 。
關(guān)火后先別打開鍋蓋， 利用鍋內(nèi)余溫再蒸幾分鐘后出鍋 。 這樣能使蒸出的魚肉質(zhì)更加松軟， 味道更加鮮美 。
上桌前加點(diǎn)料， 魚出鍋后， 在上面撒點(diǎn)蔥絲， 淋點(diǎn)麻油， 一盤色、香、味俱全的清蒸魚就可以上桌啦！
【做出美味清蒸魚的秘訣-清蒸魚的做法】提醒：吃魚最好不要吃馬上宰殺的魚， 一般魚殺后用保鮮膜覆蓋冷藏四到五個(gè)小時(shí)再吃比較好， 這時(shí)的魚肉細(xì)菌含量較少， 蛋白質(zhì)才能充分轉(zhuǎn)化為人體易吸收的氨基酸 。
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