提起蓮藕，人們就會想到它的清脆爽口的美味 。 藕含有淀粉、蛋白質(zhì)、天門冬素、維生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鮮藕能清熱解煩，解渴止嘔；如將鮮藕壓榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘溫，能健脾開胃，益血補(bǔ)心，故主補(bǔ)五臟，有消食、止渴、生津的功效 。 你是喜歡生吃還是熟吃呢？功效大不同哦~下面跟隨了解一下吧！
【藕生吃和熟吃功效各不同】藕生吃和熟吃功效各不同：
無論是脆嫩的涼拌藕，還是做熟后的糯米藕，都能勾起大家的食欲 。 但你知道嗎?同樣是藕，生吃和熟吃的功效也有所不同 。
蓮藕性寒，生吃能清熱潤肺 。 做法可以涼拌，也可以將鮮藕榨汁，與鮮梨汁、甘蔗汁等混合飲用，能夠治療口渴、焦躁等癥狀，而且對于緩解痤瘡癥狀也很有效 。 生吃時把藕洗凈去皮，用開水燙一下，然后切成薄片就可以了 。 需要注意的是，脾虛胃寒、易腹瀉者不宜食用生藕 。
做熟后，藕性由寒變溫，可健脾開胃，止瀉固精 。 此外，經(jīng)常用腦的人多吃藕，可以起到益血補(bǔ)髓，安神健腦的作用;女性吃藕能夠達(dá)到調(diào)血、補(bǔ)血、調(diào)節(jié)面色的效果 。 藕可以做成鮮藕燉排骨、蝦仁藕絲、魚香藕絲、糯米藕，也可以做成藕肉丸子、藕肉餃子、蓮藕粥等 。
吃藕的注意事項(xiàng)：
1、脾虛胃寒者、易腹瀉者不宜食用生藕，生藕性偏涼，生吃涼拌較難消化，有礙脾胃，所以宜食用熟藕 。
2、發(fā)黑、有異味的藕不宜食用 。 應(yīng)挑選外皮呈黃褐色，肉肥厚而白的，注意要無傷無爛無銹斑、不斷節(jié)而不干縮未變色的藕 。
3、煮藕時忌用鐵器，以免使藕在烹飪過程中變黑 。
4、切過的藕不宜直接存放 。 沒切過的蓮藕可在室溫中放置一周的時間，但因蓮藕容易變黑，切面孔的部分容易腐爛，所以切過的蓮藕要在切口處覆以保鮮膜，冷藏保鮮一個星期左右 。
5、由于蓮藕性偏涼，所以產(chǎn)婦不宜過早食用，產(chǎn)后1-2周后再吃可以消淤 。
如何挑選藕：
1、選擇顏色微黃沒有異味的 。 蓮藕外皮顏色要呈微黃色，如果發(fā)黑或有異味，這樣的不能要了 。 蓮藕本身只有一股泥土味，如果有酸味，說明是用工業(yè)藥劑處理過的，對人體有害 。
2、選擇通氣孔較大的 。 可以把蓮藕切開一小段，看看蓮藕中間的通氣孔大小，通氣孔大的蓮藕比較多汁 。 盡量購買這樣的蓮藕，比較好吃 。 特別是做姜汁藕片，味道很棒 。
3、選擇內(nèi)外沒有損傷的 。 購買蓮藕時，要注意有無明顯外傷 。 如果有泥土包裹著蓮藕，應(yīng)該把泥土擦一擦，看看蓮藕表面有無傷痕，如果傷痕很明顯的不要購買了 。
4、選擇藕節(jié)粗且短的 。 藕節(jié)數(shù)目不會影響品質(zhì)，選購時要盡量挑較粗而短的藕節(jié)，這樣的蓮藕成熟度高，口感更好 。
5、吃不完的鮮藕可先洗凈污泥，放入盆中，加清水將藕淹沒，每隔1~2天換清水一次 。 此法可保存鮮藕1~2個月不變質(zhì) 。
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