【教你辨別色拉油的好壞？真假色拉油的鑒別方法】色拉油是指各種植物原油經(jīng)脫膠、脫色、脫臭（脫脂）等加工程序精制而成的高級食用植物油 。 主要用作涼拌油或作蛋黃醬、調(diào)味油的原料油 。
教你辨別色拉油的好壞？真假色拉油的鑒別方法
目前市場上出售的色拉油主要有大豆色拉油、菜籽色拉油、米糠色拉油、棉籽色拉油、葵籽色拉油和花生色拉油 。
判別色拉油的品質(zhì)好壞可從如下三方面看：
1、色拉油必須顏色清淡、無沉淀物或懸浮物 。
2、無臭味， 保存中也沒有使人討厭的酸敗氣味， 要求油的氣味正常、穩(wěn)定性好 。
3、要求其富有耐寒性， 將加有色拉油的蛋黃醬和色拉調(diào)味劑放入冷藏設備中時不分離 。 若將色拉油放在低溫下， 也不會產(chǎn)生渾濁物 。
色拉油的功效
1、色拉油和調(diào)和油中均不含致癌物質(zhì)黃曲霉素和膽固醇， 對機體有保護作用 。
2、含有豐富的亞油酸等不飽和脂肪酸， 具有降低血脂和血膽固醇的作用， 在一定程度上可以預防心血管疾病 。
3、含有一定的豆類磷脂， 有益于神經(jīng)、血管、大腦的發(fā)育生長 。
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