黑豆的營養(yǎng)價值非常高 ， 而且很多人都知道黑豆的好處 ， 但是卻不知道怎么去鑒別黑豆 ， 只是感覺這種黑豆看著比較好 ， 或者說價位比較高 ， 想著應(yīng)該不會有假 ， 甚至有的人根本就沒想過黑豆也會有假 。 那么我們該怎樣辨別黑豆的真假呢？
染色黑豆的辨別方法
1、可以看黑豆的表面 ， 正宗的黑豆 ， 顆粒大小并不均勻 ， 有大有小 ， 而且顏色也并不是全黑的 ， 而是有的呈墨黑 ， 有的卻是黑中泛紅；而經(jīng)過染色的假冒黑豆 ， 它的大小是基本均勻的 ， 它的色澤基本全是墨黑的 。
2、大家可以取適量的黑豆放在一個容器里 ， 在里面倒入適量的白醋 ， 然后進行攪拌 ， 攪拌后 ， 白醋變成紅色的是真黑豆 ， 白醋基本無反應(yīng) ， 不變色的是假冒黑豆 。 有的時候有的消費者回家煮黑豆也會遇到這種情況 ， 這其中的原因其實很簡單 ， 這是因為黑豆皮之所謂為黑色 ， 是因為黑豆皮中含有花青素 ， 而花青素遇到白醋是會發(fā)生化學反應(yīng)的 ， 所以我們就會看到白醋變成紅色了 ， 而染色的黑豆 ， 它的黑豆皮中是不可能含有花青素的 ， 所以自然也就不會變色 。 另外可以告訴大家 ， 黑豆皮中的花青素是很好的抗氧化劑來源 ， 能清除體內(nèi)自由基 ， 尤其是在胃的酸性環(huán)境下 ， 抗氧化效果好 ， 養(yǎng)顏美容 ， 增加腸胃蠕動 。 但是要提示大家的是：黑豆對健康雖有如此多的功效 ， 但不適宜生吃 ， 尤其是腸胃不好的人會出現(xiàn)脹氣現(xiàn)象 。
真黑豆也會掉色
一家糧油店老板告訴采訪人員 ， 他經(jīng)銷黑豆多年 ， 確實見到過染色的黑豆 ， 但有的真黑豆也會掉色 。 所以染色的黑豆一定掉色 ， 掉色的卻不一定是假黑豆 。
網(wǎng)上搜索發(fā)現(xiàn) ， 確實有商家將一般豆子染成黑色 ， 充當價格較高的黑豆 ， 但給豆子染色成本較高 ， 因為不能染得均勻 ， 所以染色黑豆并不多見 。 而黑豆掉色也時有發(fā)生 ， 如果從市場上買來的黑豆只是掉色 ， 但沒有異味 ， 黑豆很可能就是真的 。
【怎么辨別黑豆的真假？染色黑豆的辨別方法】 還有網(wǎng)友支了幾招 ， 教大家如何辨別黑豆：首先看外觀 ， 真黑豆中間有個小白點 ， 如果是經(jīng)過染色的 ， 小白點當然也會變色；其次看豆衣 ， 剝開豆衣如果里面是白色的 ， 就是真黑豆；還可以擦表皮 ， 真黑豆用力在白紙上擦 ， 不會掉色 ， 而染色黑豆的顏色經(jīng)摩擦就會留下痕跡 。 選購時 ， 市民可將黑豆放在手心揉搓 ， 看其是否掉色 。
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