西紅柿的營(yíng)養(yǎng)豐富， 也是人們喜歡的一種果蔬 。 但是市場(chǎng)經(jīng)常出現(xiàn)一些用了催熟劑催熟的西紅柿， 讓消費(fèi)者很擔(dān)心， 對(duì)身體會(huì)不會(huì)有影響， 下面就一一為大家解答 。
如何挑選新鮮西紅柿？怎樣識(shí)別催熟的西紅柿
西紅柿既是美味果蔬， 又是一種良藥 。 中醫(yī)認(rèn)為， 西紅柿性味酸甘， 有生津止渴、健胃消食、清熱解毒功效 。 對(duì)熱性病口渴、過(guò)食油膩厚味所致的消化不良、中暑、胃熱口苦、虛火上炎等病癥有較好的治療效果 。 在炎熱的夏天， 人們食欲減退， 常吃些糖拌西紅柿、西紅柿湯， 可解暑熱， 增進(jìn)食欲， 幫助消化 。
選購(gòu)西紅柿的方法
蔬菜市場(chǎng)上的番茄主要有兩類(lèi) 。 一類(lèi)是大紅番茄， 糖、酸含量都高， 味濃；另一類(lèi)是粉紅番茄， 糖、酸含量都低， 味淡 。
到市場(chǎng)上買(mǎi)番茄， 首先要明確打算生吃還是熟吃 。 如果要生吃， 當(dāng)然買(mǎi)粉紅的， 因?yàn)檫@種番茄酸味淡， 生吃較好；要熟吃， 就應(yīng)盡可能的買(mǎi)大紅番茄 。 這種番茄味濃郁， 燒湯和炒食風(fēng)味都好 。 果形與果肉關(guān)系密切：扁圓形的果肉薄， 正圓形的果肉厚 。 所以要選購(gòu)肥碩均勻、蒂小、顏色鮮紅、硬度適宜、無(wú)傷裂畸形者 。
吃催熟西紅柿對(duì)身體好嗎
使西紅柿早熟早紅的物質(zhì)， 是涂抹在西紅柿的表面的“乙烯”， 乙烯是一種植物的生長(zhǎng)激素， 不是化學(xué)物質(zhì)， 更不是動(dòng)物激素 。 使用這種植物的生長(zhǎng)激素， 是因?yàn)槲骷t柿本身的成熟過(guò)程靠自身體內(nèi)的乙烯來(lái)完成， 人為加入乙烯之后， 對(duì)西紅柿的成熟可以起到“催促”的作用 。 乙烯對(duì)人體并無(wú)傷害， 在自然情況下可以揮發(fā)， 所以可以保證安全 。
小提示：西紅柿剛剛買(mǎi)回家最好不急著食用， 因?yàn)槲骷t柿有一個(gè)“放熟”的過(guò)程， 而且外表涂抹的催熟催紅物質(zhì)“乙烯”， 在放熟時(shí)可以繼續(xù)揮發(fā) 。 食用時(shí)， 用清水洗凈后即可， 如果實(shí)在對(duì)乙烯有“心理障礙”， 可以拿開(kāi)水燙一下， 把皮剝下后再吃 。
如何辨別催熟的西紅柿
1、口感的區(qū)別 。 催熟的西紅柿食而無(wú)味， 口感發(fā)澀；自然成熟的吃起來(lái)是“沙”的， 酸甜適中 。
2、從外觀上來(lái)分辨 。 通常， 經(jīng)過(guò)催熟的西紅柿果實(shí)著色特別均勻， 整個(gè)果實(shí)均為紅色， 果蒂部很少看到綠色（果蒂就是果子窩處的那個(gè)把兒， 跟枝相連的地方） 。 但根據(jù)噴施藥物劑量的不同， 會(huì)導(dǎo)致西紅柿的外觀不那么圓整， 摸上去手感較硬 。 自然成熟的西紅柿常有紅綠色相間的果蒂， 果實(shí)整體圓滑 。
3、不要買(mǎi)形狀畸形帶“尖兒”的， 一般催熟的激素都聚集在那里 。 長(zhǎng)期食用這種番茄可以導(dǎo)致孕婦生出畸形嬰兒 。
【如何挑選新鮮西紅柿？怎樣識(shí)別催熟的西紅柿】4、從果實(shí)內(nèi)部觀察 。 將西紅柿掰開(kāi)后， 催熟的西紅柿往往無(wú)籽或籽呈綠色， 果肉少汁；自然成熟的西紅柿籽呈土黃色， 果肉紅色， 而且多汁 。
5、不要買(mǎi)青番茄以及有“青肩”（果蒂部青色）的番茄， 因?yàn)檫@種番茄營(yíng)養(yǎng)差， 而且含的番茄苷有毒性 。 還有， 不要購(gòu)買(mǎi)著色不勻、花臉的番茄 。 因?yàn)檫@是感染的番茄病毒病的果實(shí)， 味覺(jué)、營(yíng)養(yǎng)均差 。
6、摸：西紅柿成熟的標(biāo)志是軟而不是硬， 如果摸起來(lái)感覺(jué)里面有明顯硬芯的西紅柿， 最好不買(mǎi) 。
西紅柿的保鮮方法
1、挑選西紅柿個(gè)子比較大、果體完整、沒(méi)有蟲(chóng)印， 品質(zhì)好、略帶青色、五六分熟的西紅柿 。
2、將其放入食物保鮮袋內(nèi)， 口扎緊， 置于通風(fēng)陰涼處， 每天打開(kāi)袋口1次， 通風(fēng)換氣5分鐘左右 。
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