香椿葉， 為楝科落葉喬木香椿的嫩葉， 又名香椿頭、香椿芽， 是早春上市的樹生蔬菜 。 香椿的營養(yǎng)價值較高， 除了含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物外， 還有豐富的維生素、胡蘿卜素、鐵、磷、鈣等多種營養(yǎng)成分 。 早春的香椿無絲， 有濃郁的香味， 尤其以山村農(nóng)家小院中的那種野生頭茬香椿芽為最佳 。 香椿拌豆腐， 那叫一個好吃 。 可我們在吃香椿的時候還要注意一下香椿的同食禁忌 。 下面跟隨一起來看看吧！
香椿飲食禁忌：
1、香椿不能和菜花一起吃 。 因?yàn)橄愦恢泻胸S富的鈣質(zhì)， 而菜花中所含的化學(xué)成分會影響到鈣質(zhì)的消化和吸收 。 所以， 香椿不適宜和菜花一同食用 。
2、香椿不能和黃瓜一起吃 。 黃瓜中含有維生素C分解酶， 會破壞到香椿中的維生素C， 影響人體對維生素C的吸收， 使?fàn)I養(yǎng)大大降低， 故香椿和黃瓜也不宜同食 。
3、香椿屬于含鉀量高的食物， 在服用安體舒通和補(bǔ)鉀藥時， 如果與含鉀量高的食物同用， 容易引起高鉀血癥， 出現(xiàn)胃腸痙攣、腹脹、腹瀉等癥狀， 所以在服用此類藥物時， 不宜同時食用香椿 。
香椿的營養(yǎng)價值：
香椿頭含有極豐富的營養(yǎng) 。 據(jù)分析， 每100克香椿頭中， 含蛋白質(zhì)9．8克、含鈣143毫克、含維生素C115毫克， 都列蔬菜中的前茅 。 另外， 還含磷135毫克、胡蘿卜素1．36毫克， 以及鐵和B族維生素等營養(yǎng)物質(zhì) 。
香椿是時令名品， 含香椿素等揮發(fā)性芳香族有機(jī)物， 可健脾開胃， 增加食欲 。
香椿含有維生素E和性激素物質(zhì)， 有抗衰老和補(bǔ)陽滋陰的作用， 故有“助孕素”的美稱 。
香椿具有清熱利濕、利尿解毒之功效， 是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統(tǒng)感染的良藥 。
香椿的揮發(fā)氣味能透過蛔蟲的表皮， 使蛔蟲不能附著在腸壁上而被排出體外， 可用治蛔蟲病 。
香椿含有豐富的維生素C、胡蘿卜素等， 有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫功能， 并有潤滑肌膚的作用， 是保健美容的良好食品 。
香椿的藥用價值：
【性味歸經(jīng)】性涼， 味苦平；入肺、胃、大腸經(jīng) 。
【功效主治】清熱解毒， 健胃理氣， 潤膚明目， 殺蟲 。 主治瘡瘍， 脫發(fā)， 目赤， 肺熱咳嗽等病癥 。
儲存方法儲存香椿芽小竅門
【香椿好吃有營養(yǎng)】香椿是一種營養(yǎng)豐富的食材， 多吃有益于身體健康， 眼下正值香椿芽大批下來的時節(jié)， 提供一個儲存香椿的小竅門， 與各位分享一下：將剛采摘下來的新鮮香椿芽用保鮮膜封起來， 然后， 放到冰箱冷凍室里冷凍起來(千萬注意是冷凍室不是保鮮室)， 不必?fù)?dān)心香椿芽會被凍壞， 待準(zhǔn)備吃時， 提前將香椿芽由冷凍室中取出， 放置于室溫下解凍， 過不了多久香椿芽又會像剛采摘下來時一樣新鮮了， 各位媽媽不妨試試， 抓緊多采摘些儲存起來吧!
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