纖維可以排出廢物、留住營(yíng)養(yǎng) 。 膳食纖維在阻止人體對(duì)有害物質(zhì)吸收的同時(shí) ， 也會(huì)影響人體對(duì)食物中蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽和某些微量元素的吸收 ， 特別是對(duì)于生長(zhǎng)發(fā)育階段的青少年兒童 ， 過多的膳食纖維 ， 很可能把人體必需的一些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)帶出體外 ， 從而造成營(yíng)養(yǎng)不良 。 所以 ， 吃高纖維食物要適可而止 ， 兒童尤其不能多吃 。 下面和一起來看看吧 。
膳食纖維近年來非常受歡迎 ， 因它可以“清潔腸胃”、“防止脂肪堆積”、“緩解便秘” ， 受到了不少愛美人士和中老年人的喜愛 。 芹菜中可以看見的細(xì)絲 ， 就是最直觀的膳食纖維 。 但其實(shí) ， 膳食纖維多種多樣 ， 它對(duì)腸胃的保健功效也因人而異 。 總結(jié)起來 ， 以下三個(gè)誤區(qū)幾乎人人都有 。
誤區(qū)一：口感粗糙的食物中才有纖維 。
根據(jù)物理性質(zhì)的不同 ， 膳食纖維分為可溶性和不可溶性兩類 。 不可溶性纖維主要存在于麥麩、堅(jiān)果、蔬菜中 ， 因?yàn)闊o法溶解 ， 所以口感粗糙 。 主要改善大腸功能 ， 包括縮短消化殘?jiān)耐ㄟ^時(shí)間、增加排便次數(shù) ， 起到預(yù)防便秘和腸癌的作用 ， 芹菜中的就是這種纖維 。 大麥、豆類、胡蘿卜、柑橘、燕麥等都含有豐富的可溶性纖維 ， 能夠減緩食物的消化速度 ， 使餐后血糖平穩(wěn) ， 還可以降低血降膽固醇水平 ， 這些食物的口感較為細(xì)膩 ， 但也有豐富的膳食纖維 。
誤區(qū)二：纖維可以排出廢物、留住營(yíng)養(yǎng) 。
膳食纖維在阻止人體對(duì)有害物質(zhì)吸收的同時(shí) ， 也會(huì)影響人體對(duì)食物中蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽和某些微量元素的吸收 ， 特別是對(duì)于生長(zhǎng)發(fā)育階段的青少年兒童 ， 過多的膳食纖維 ， 很可能把人體必需的一些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)帶出體外 ， 從而造成營(yíng)養(yǎng)不良 。 所以 ， 吃高纖維食物要適可而止 ， 兒童尤其不能多吃 。
誤區(qū)三：腸胃不好的人要多補(bǔ)充膳食纖維 。
膳食纖維的確可以緩解便秘 ， 但它也會(huì)引起脹氣和腹痛 。 胃腸功能差者多食膳食纖維反而會(huì)對(duì)腸胃道造成刺激 。 對(duì)成人來說 ， 每天攝入25—35克纖維就足夠了 。
膳食纖維的作用
1、防便秘 。 膳食纖維具有很強(qiáng)的持水性 ， 其吸水率高達(dá)10——15倍 。 它吸水后使腸內(nèi)容物體積增大 ， 大便變松變軟 ， 通過腸道時(shí)會(huì)更順暢更省力 。 與此同時(shí) ， 膳食纖維作為腸內(nèi)異物能刺激腸道的收縮和蠕動(dòng) ， 加快大便排泄 。
2、預(yù)防高血壓和高血脂癥 。 膳食纖維能夠抑制膽固醇的吸收 。
【食用膳食纖維別進(jìn)三大誤區(qū)】3、預(yù)防糖尿病 。 膳食纖維能夠延緩葡萄糖的吸收 ， 推遲可消化性糖類如淀粉等的消化 。 對(duì)胰島素敏感性增強(qiáng) ， 改善血液中胰島素的調(diào)節(jié)作用 ， 提高人體耐糖的程度 ， 有利于糖尿病的治療和康復(fù) 。
4、防中毒 。 膳食纖維能夠延緩和減少重金屬等有害物質(zhì)的吸收 ， 減少和預(yù)防有害化學(xué)物質(zhì)對(duì)人體的毒害作用 。
5、維持體內(nèi)的微生態(tài)平衡 。 膳食纖維是大腸有益菌的養(yǎng)料 ， 可以改善腸道菌群 ， 并有利于某些營(yíng)養(yǎng)素的合成 。
6、預(yù)防肥胖 。 膳食纖維吸水后膨脹 ， 既能增加人的飽腹感 ， 又能減少食物中脂肪的吸收 ， 降低膳食中脂肪的熱比值 ， 相對(duì)控制和降低膳食的總能量 ， 可達(dá)到控制體重減肥的目的 。
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