【芥藍(lán)的抗癌能力高嗎】
芥藍(lán)的抗癌能力高嗎
芥藍(lán)的抗癌能力高嗎
芥藍(lán)是春天的代表蔬菜之一， 莖、葉都能食用， 營養(yǎng)價值很高 。 南方人， 尤其是廣東人喜歡吃芥藍(lán)， 白灼、清炒、上湯， 做法多樣， 可北方人對這種蔬菜感情不深， 也不常吃， 從營養(yǎng)健康角度來說， 實在可惜！
芥藍(lán)是我國著名的特產(chǎn)蔬菜之一（主要產(chǎn)自廣東、廣西、福建等南方地區(qū)）， 主要吃花薹， 幼苗及葉片也可食用 。 芥藍(lán)葉子顏色深綠厚重， 莖的顏色稍淺一些， 身材比較粗狀， 其外皮韌、中心脆， 因此， 新鮮芥藍(lán)吃起來口感脆爽、水分很足 。 很多人以為芥藍(lán)就是一種普通青菜， 但事實上， 它和蘿卜、菜花、圓白菜等一樣， 都屬于十字花科類蔬菜， 而從整體營養(yǎng)健康功效上看， 芥藍(lán)也是十字花科蔬菜中的佼佼者 。
很多人都知道， 十字花科蔬菜被稱為“抗癌蔬菜”， 就是因為其中富含具有抗癌作用的硫甙類物質(zhì)， 但大部分人不知道的是， 在經(jīng)常食用的蔬菜中， 芥藍(lán)中的硫甙類物質(zhì)含量最高， 蘿卜和很多人都很追捧的西蘭花等都排在它的后面 。 從這點來看， 芥藍(lán)中的抗癌物質(zhì)含量相對最多， 營養(yǎng)保健功效也高 。
在營養(yǎng)方面， 芥藍(lán)在栽培蔬菜中也是名列前茅的， 每100克芥藍(lán)中的維生素C含量平均為103毫克， 比油菜高出近三倍， 是膳食中很好的維生素C來源 。 此外， 芥藍(lán)中的胡蘿卜素、維生素B2， 維生素K、葉酸以及鎂、鉀等微量營養(yǎng)素含量都相當(dāng)高， 是營養(yǎng)價值很高的綠葉蔬菜 。
芥藍(lán)和菜心長得非常相似， 很多人傻傻分不清楚 。 其實， 芥藍(lán)是甘藍(lán)的一個變種， 而菜心是小白菜一個食用花莖和嫩葉的變種 。 一般芥藍(lán)的花是白色的， 吃起來非常脆爽， 而菜心的花是黃色的， 吃著鮮嫩多汁， 但沒有芥藍(lán)的那股脆爽勁兒 。
芥藍(lán)葉子營養(yǎng)很豐富， 吃的時候注意別丟掉了 。 另外， 要注意， 芥藍(lán)雖然富含抗癌成分， 但畢竟只是一種蔬菜， 不要過于迷信它 。
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