西蘭花的抗癌吃法
西蘭花的抗癌吃法
西蘭花隔水蒸最抗癌 。 一旦黑芥子酶遭到破壞， 蘿卜硫素也就沒(méi)有抗癌作用了 。 因此跟其他烹調(diào)方法相比， 西蘭花隔水蒸5分鐘左右， 黑芥子酶保持得最好， 這樣做出來(lái)的西蘭花更抗癌 。 對(duì)此， 專家建議， 烹調(diào)西蘭花時(shí)宜剪不宜切 。 整朵的西蘭花花簇由許多小粒的花朵構(gòu)成， 如果直接放在案板上切， 會(huì)有很多小?；ǘ渖⒙?， 造成損失 。 建議將西蘭花沖洗后， 用剪刀從花簇的根部連接處剪下一個(gè)個(gè)花簇， 或者用手直接掰下， 這樣能得到完整的花簇 。 此外， 還有研究發(fā)現(xiàn)， 西蘭花和番茄一起吃， 防癌效果會(huì)更強(qiáng) 。
【西蘭花的抗癌吃法】西蘭花60℃加熱 。 美國(guó)某大學(xué)的研究者發(fā)現(xiàn)， 要得到西蘭花的抗癌物質(zhì)， 涉及到兩種蛋白質(zhì) 。 其中一種是讓萊菔硫烷釋放出來(lái)的糖苷酶， 另一種是一種硫結(jié)合蛋白 。 這個(gè)硫結(jié)合蛋白質(zhì)會(huì)讓剛剛釋放出來(lái)的萊菔硫烷失去活性 。 理想的狀態(tài)是：保持酶的活性， 但是要把硫結(jié)合蛋白滅掉， 讓它不能把抗癌物質(zhì)破壞掉 。 研究發(fā)現(xiàn)， 硫結(jié)合蛋白比酶更怕熱 。 經(jīng)過(guò)試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)， 只要把綠菜花加熱到60度就非常理想了 。 這個(gè)溫度下， 硫結(jié)合蛋白已經(jīng)失活， 而酶卻仍然保持活性， 可以最大限度地發(fā)揮綠菜花的抗癌活性 。
推薦閱讀
- 哪些食物可以抗癌？盤點(diǎn)抗癌的4大食物
- 月季花的黑斑用什么藥
- 這些食物抗癌有奇效！
- 石蒜和彼岸花的區(qū)別
- 中華凌霄花和美國(guó)凌霄花的區(qū)別
- 這些另類食物幫你抗癌養(yǎng)生
- 花萼是花的哪個(gè)部分
- 梅花的特點(diǎn)和精神
- 四季都開(kāi)花的植物有哪些
- 曬干花的做法