這些食物并沒有那么“壞”
這些食物并沒有那么“壞”
“背黑鍋”的食物：豆制品
“罪名”：誘發(fā)乳腺癌
黃豆中的大豆異黃酮是一種植物雌激素， 很多人擔(dān)心食用它會誘發(fā)乳腺癌 。 其實， 植物雌激素和人的雌激素是非常不同的 。 研究發(fā)現(xiàn)， 植物雌激素對女性體內(nèi)雌激素水平起到雙向調(diào)節(jié)作用 。 也就是說， 當(dāng)人體內(nèi)雌激素水平低時， 大豆異黃酮表現(xiàn)出提高雌激素水平的功效， 而當(dāng)體內(nèi)雌激素水平偏高時， 它則會起到降低體內(nèi)雌激素水平的作用 。 研究表明， 食用大豆制品不但不會因此患上乳腺癌， 反而能降低其發(fā)生風(fēng)險 。 此外， 有關(guān)“豆制品導(dǎo)致性早熟”的傳言也沒科學(xué)依據(jù) 。
“背黑鍋”的食物：乳制品
“罪名”：越吃越缺鈣
有傳聞指出乳制品中的蛋白質(zhì)會促進(jìn)鈣質(zhì)流失， 這一說法已經(jīng)被研究否認(rèn) 。 對比中西方的研究結(jié)果發(fā)現(xiàn)， 乳制品的攝入量和骨密度之間并沒有明確的相關(guān)性 。 而就我國的實際情況而言， 增加來自乳制品的鈣反而更有利于改善骨質(zhì)健康 。 國人應(yīng)該適量增加乳鈣的攝入 。
只要將乳制品攝入量控制在每日250克（以牛奶計算）左右， 同時在不過度增加蛋白質(zhì)和飽和脂肪攝入量的同時， 對提升國人的骨質(zhì)密度峰值有益無害 。
“背黑鍋”的食物：蛋黃
“罪名”：升膽固醇
【這些食物并沒有那么“壞”】很多人吃雞蛋時常常丟掉蛋黃， 認(rèn)為其中含有大量膽固醇， 會影響心臟健康 。 最近， 美國膳食指南取消了對膽固醇攝入的限量 。 因為， 越來越多的醫(yī)學(xué)研究結(jié)果表明， 血液中膽固醇水平的復(fù)雜程度遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過人們的想象 。 飲食中膽固醇的增加對于血液中膽固醇含量并不構(gòu)成重要影響 。 更何況雞蛋中的營養(yǎng)成分幾乎全部存在于蛋黃當(dāng)中 。 比如蛋黃中含有多種維生素和微量元素， 以及膽堿、葉黃素、歐米伽3脂肪酸等多種有益健康的成分 。
“背黑鍋”的食物：汽水
“罪名”：導(dǎo)致骨質(zhì)疏松
有說法稱， 可樂型汽水中的磷含量較高， 會導(dǎo)致骨質(zhì)疏松 。 事實上， 磷是我們生活中常見的元素之一， 廣泛存在于各種食物中 。 它不僅使我們的心臟有規(guī)律地跳動， 還是維持骨骼健康的必要物質(zhì) 。 和等量的牛肉、大米、牛奶、雞蛋相比， 可樂型汽水中的磷含量并不算高 。 每100毫升可樂型汽水的磷含量為17毫克 。 而根據(jù)中國營養(yǎng)學(xué)會提供的數(shù)據(jù)， 成年人每天的磷元素攝入量是700毫克， 約合12罐330毫升可樂型汽水中的磷含量總量 。 而健康的成年人每天攝入磷元素的耐受量則是3500毫克， 約合62罐330毫升可樂型汽水中的磷含量總量 。 因此， 一般情況下， 對于一個健康的成年人而言， 在鈣質(zhì)攝入充分的前提下， 適量飲用可樂型汽水是不會直接導(dǎo)致骨質(zhì)疏松的 。
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