雞樅怎么吃
雞樅30g、食鹽適量、蒜2g、花椒5g、干辣椒2g、調(diào)和油適量 。
1、雞樅菌用溫水泡發(fā)，剪掉老根，反復沖洗三次后擠干水分備用 。
2、鍋稍微多放油，燒熱，下入雞樅菌干煸 。
3、炒至水分快干時將菌推開，加入蒜末花椒和辣椒煸香 。
【雞樅怎么吃，雞樅是怎么產(chǎn)生的，有哪些營養(yǎng)價值？】4、最后加入鹽即可出鍋 。
雞樅是怎么產(chǎn)生的，有哪些營養(yǎng)價值？
在四川，云南，貴州等地，生長著一種質(zhì)細絲白的野生菌子，因其食用時發(fā)出的氣味和肌肉相似，故稱其為雞樅 。因風俗各異，所以不同的地區(qū)有不同的叫法 。雞樅的生長條件非常嚴格，并且要在白蟻的作用下才能長出；白蟻構(gòu)筑的蟻巢就為雞樅菌菌絲體的形成提供了條件，也就是白蟻和雞樅共生 。
1：雞樅的子實體是非常大的，成熟的菌蓋大約有23.5cm寬，雞樅的菌褶是乳白色的，肉質(zhì)厚實 。而菌柄就比較粗壯，約有3至15厘米長；雞樅菌在自然環(huán)境下只能在夏天長出，在針闊葉林地，荒地，墳堆，玉米地，紅薯地中較為常見，通過雞樅生長處的測剖面可以看出，雞樅的基柄與白蟻巢相連，白蟻在建巢時為雞樅傳播菌種，并且在雞樅菌的小白球中獲取各種各樣的營養(yǎng)物質(zhì)，而雞樅菌又從白蟻巢周圍的環(huán)境中吸取營養(yǎng)物質(zhì)，但是如果成熟的雞樅沒人采摘的話，就會被白蟻吃掉，甚至腐爛 。
2：要想長出雞樅，必須同時滿足以下條件：（1）穩(wěn)定的溫度及濕度，（2）ph地且穩(wěn)定，（3）二氧化碳的濃度需要很高 。一般在夏天下雨之后，雞樅菌就會開始生長，因為這段時間是一個溫度非常穩(wěn)定時段，并且在離它很遠的地方都能聞到他散發(fā)出的誘人氣味 。
3：雞樅菌可謂是菌中之王；野生雞樅菌子實體中約含有36.94%的蛋白質(zhì)，含8種人體所需的氨基酸 。也有實驗表明，液體發(fā)酵雞樅菌則可以得到約49.18%的蛋白質(zhì)，而子實體中的含量就更高 。雞樅菌子實體和菌絲的氨基酸含量表：
其次，雞樅中的多糖也是很豐富的，有降低人體內(nèi)血糖，血脂等多種生理功能 。
4：當然礦物元素在雞樅中也能找到，比如說K,Ca,Mg,Zn,Mn,Cu等以及維生素B1，B2,B3等 。吃雞樅也能讓人食欲大增，除了以上例舉的元素外，雞樅中也含有磷元素；因為雞樅含有很多獨特的化學物質(zhì)，因此在市場上也是相當昂貴，因為雞樅還可以提高機體的免疫力，抵制癌細胞 。在食物搭配方面，可用雞樅做成三絲雞樅菌，雞樅油，火腿雞樅等 。
雖然現(xiàn)在能人工培育出雞樅，但是無論從外觀還是功效方面來看；都沒有野生雞樅營養(yǎng)價值高，因此如果能吃上一頓野生的雞樅大餐，絕對可以說一場味覺上的享受 。
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