廣式叉燒包用什么面粉
廣式叉燒包用的是低筋面粉 。蛋白質(zhì)含量在6.5%-8.5%之間的面粉, 我們可以稱(chēng)之為低筋面粉 。它主要是用來(lái)制作一些酥性點(diǎn)心, 及需要松軟度的點(diǎn)心 。
叉燒包用什么面粉才能做出雪白的包子？叉燒包 ， 甜咸味道香而不膩 ， 咬一口爆汁的感覺(jué)太美味 ， 肉質(zhì)軟爛 ， 甜中帶有一點(diǎn)點(diǎn)咸味兒 ， 特別好吃
叉燒肉材料
梅頭肉 800克 ， 姜片 ， 八角 ， 香葉 ， 十三香 ， 料酒 ， 生抽 ， 老抽 ， 蠔油 ， 紅腐乳汁 ， 白砂糖
淀粉
制作過(guò)程
1??肉切小粒 ， 炒鍋放少量油 ， 放入八角兩個(gè) ， 香葉兩片 ， 姜四五片 ， 放油里煸炒幾下 ， 再到入肉粒煸炒變色
2?? 然后加入料酒 ， 生抽兩勺 ， 老抽一點(diǎn)點(diǎn) ， 蠔油兩勺 ， 腐乳汁一勺 ， 糖三勺 ， 翻炒均勻肉粒上色后 ， 加入溫水蓋過(guò)肉粒 ， 大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燉一個(gè)半小時(shí) ， 肉粒軟爛后 ， 把肉粒里面的料都挑出來(lái)扔了
3??一勺淀粉加少量水?dāng)嚲鶆虻饺脲伬?nbsp;， 攪拌成稠糊 ， 稠度適中即可關(guān)火 ， 叉燒肉放涼凝固后 ， 才可以用
和面:
【廣式叉燒包用什么面粉，叉燒包用什么面粉才能做出雪白的包子？】面粉500克 ， 30度左右溫水水250克 ， 酵母5克 ， 一起和成光滑的面團(tuán) ， 醒10分鐘后 ， 再揉一會(huì) ， 放溫暖的地方 ， 醒發(fā)至2倍大 ， 然后揉一會(huì) ， 分成劑子 ， 搟片包餡 ， 放入鍋中開(kāi)鍋后轉(zhuǎn)中火蒸15分鐘關(guān)火 ， 燜5分鐘再出鍋
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