2、雞蛋中要加入料酒去腥；加少許水，炒好的雞蛋會(huì)更膨松軟嫩；攪拌時(shí)用力，攪出泡沫 。
3、在番茄雞蛋的炒制過程中，也可適當(dāng)加味極鮮、蠔油等改變菜品口味；我喜歡食材本身的味道，只加了少許十三香 。
4、、如果不喜歡酸味，可在出鍋前加點(diǎn)糖中和，降低酸味 。
我是鍋碗瓢勺，以上是我對“番茄雞蛋怎么炒才最好吃”的回答，不知是否對你有幫助？
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