牛雜怎么做好吃
主料：牛雜適量、毛肚適量 。輔料：鮮辣椒適量、土豆粉適量、香菜適量、干花椒適量、干辣椒適量、豆瓣醬適量 。
1、牛雜切成片 。干花椒，辣椒，豆瓣醬，各式調(diào)味料下油鍋制湯，撈出湯渣 。
2、土豆粉下鍋，煮好撈出 。
3、下毛肚，牛雜，撈出落盤，澆淋湯料，撒鮮辣椒，澆滾油 。裝盤即可 。
冰凍牛雜怎么做才好吃？準備材料:
鮮牛骨、牛雜（肚、心、舌、頭皮等）、辣椒油、醬油各150克，花椒面25克，八角4克，味精、花椒、肉桂各5克，精鹽125克，白酒50克 。
[做法]
【牛雜怎么做好吃，冰凍牛雜怎么做才好吃？】1、將牛骨、牛雜洗凈 。牛骨打碎與牛雜一起放人鍋內(nèi)，加入清水（以淹過牛肉為度），用旺火燒沸，并不斷撇去浮沫，見牛雜呈白紅色，潷去湯水，牛骨、牛雜仍放鍋內(nèi)，倒人老鹵水，放人香料包（將花椒、肉桂、八角用布包扎好）、白酒和精鹽，再加清水400克左右，旺火燒沸約30分鐘后，改用小火繼續(xù)燒1．5小時，煮至牛雜酥而不爛，撈出晾涼 。
2、加入味精、辣椒油、醬油、花椒面調(diào)成味汁 。
3、將晾涼的牛雜分別切成4厘米長、2厘米寬、0．2厘米厚的片，混合在一起，淋入湯汁即成 。
[特點]
制作精細，色澤美觀，質(zhì)嫩味鮮，麻辣濃香，非常適口 。
關(guān)鍵: 牛骨、牛雜必須反復洗凈（最好用大蔥葉和鹽揉一下）去除異味 。
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