怎樣燉雞湯好喝又營(yíng)養(yǎng)
用料：雞半只、干香菇20朵、紅棗3顆、姜片5片、枸杞10粒、花旗參片20克、紅棗3顆、鹽10克、料酒半勺 。
1、干香菇泡發(fā)20分鐘，去掉香菇蒂備用 。
2、雞肉去頭去屁股、脖子淋巴 。
3、切配料備用 。
4、冷水下料酒，下姜片 。下雞肉 。這一步去血水后雞沒(méi)那么腥 。
5、煮開以后撈起浮沫，將雞肉沖洗干凈 。
6、下油、姜片 。雞肉下鍋炒香 。出香味以后裝盤 。
7、換砂鍋或燉鍋 。下冷水、姜片、雞肉，煮開 。
8、煮開后，下枸杞、紅棗、花旗參片 。
9、下香菇 。轉(zhuǎn)小火煮1到1個(gè)半小時(shí) 。
10、所有食材慢燉，放一勺子鹽，即可出鍋 。
怎樣煲雞湯最好喝？對(duì)于會(huì)做菜的人來(lái)說(shuō)，基本上都是會(huì)燉雞湯的，我們說(shuō)起雞湯都是會(huì)想到營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的高，在生活中病后、手術(shù)后或者一些其他的情況都是會(huì)選擇燉一些雞湯來(lái)進(jìn)行很好的幫助和調(diào)理身體，其實(shí)我們想要將雞湯燉好了，也是需要掌握一些技巧和方法的，這樣燉雞湯會(huì)更加的好喝 。一起和煌旗君看下 。
怎樣燉雞湯好喝
1、首先要會(huì)選雞
很多人熬雞湯的時(shí)候都是喜歡老雞，但是其實(shí)童子雞是更加適合熬制雞湯的，童子雞里面含有更多的蛋白質(zhì)，而且含有的芥蒂組織的彈性比較少，是會(huì)更加容易被我們的身體所吸收 。我們?nèi)绻菬蹼u湯的話，較好就是選擇母雞了，母雞是很適合補(bǔ)虛，而且是很適合大病初愈的人喝，我們燉完雞湯肉，吃起來(lái)是沒(méi)有滋味的，但是大家可以用來(lái)涼拌食用 。
2、現(xiàn)殺雞要先冰凍
我們買火雞是可以很好的保證肉味的鮮美，我們鮮雞買回來(lái)之后，就是可以在冰箱里面冷凍3個(gè)小時(shí)左右，然后再拿出來(lái)解凍，然后煮湯，這樣做的原理是和排酸肉的原理的一樣的，這樣的雞肉吃起來(lái)是會(huì)更好的，而且做出來(lái)的湯的味道是會(huì)更加的鮮美可口 。
3、淘米水浸泡
我們?cè)陟译u湯之前，將雞洗干凈了荔枝核，可以放入到淘米的水里面浸泡十幾分鐘，這樣是可以很好的去除雞皮的異味 。而且也是可以讓雞肉變得更加的鮮嫩，這樣是很簡(jiǎn)單的，利用簡(jiǎn)單的材料卻是有非常不錯(cuò)的效果 。
4、飛水
很多人都是不知道飛水是什么，飛水就是將冷水、雞肉、姜片混合后放入到灶上，然后就是點(diǎn)火煮沸了，飛水可以很好的去除雞蛋的生腥味，而且能夠很好的清潔，使得湯品看起來(lái)不僅不渾濁，而且看起來(lái)清亮，而且吃起來(lái)也是鮮香沒(méi)有異味 。
5、沖冷水定型
我們將雞肉飛水處理好之后，就要將雞迅速的撈出來(lái)，然后用冷水沖洗干凈了，這樣一方面可以將雞飛水的時(shí)候上面殘留的浮沫沖掉了，也是可以使得雞在煮的過(guò)程中，雞肉不容易變得散爛，讓皮和肉保持完整性 。
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