說一下具體的制作步驟，首先準(zhǔn)備以下食材:
干辣椒，鮮辣椒，黃豆醬，十三香，鹽，雞精，生姜，豬肉 。
制作步驟:
- 把干辣椒清洗一下，先放入涼水中浸泡半個小時，取出以后放入鍋里蒸20分鐘取出，把它剁成碎末備用 。
- 鮮辣椒也清洗干凈，然后晾干水分，去掉辣椒把，切成碎末備用 。
- 生姜去掉皮拍一下，切成碎末，豬肉選擇瘦一些的里脊肉更好吃，先放在清水中浸泡半個小時，取出以后晾干水分，放在案板上剁碎 。
- 鍋里放入植物油，先放入姜末爆香 。然后放入肉末煸炒，直到肉末變成微微黃色的時候，就可以取出放入盤中備用 。
- 另起油鍋，多倒一些植物油，七成熟以后把鮮辣椒，干辣椒一起放入進行煸炒，直到把辣椒煸炒出紅油 。
- 這時再放入豆瓣醬，繼續(xù)翻炒均勻 。
- 把肉沫和生姜一起倒入，繼續(xù)翻炒十分鐘左右，最后加入適量的食鹽，雞精，十三香，根據(jù)自己的口味放即刻 。
- 用鍋鏟繼續(xù)翻拌均勻，熬五分鐘就可以關(guān)火 。這樣一道非常好吃的辣椒醬就完成了，放在鍋里把它冷涼 。
- 然后找一個無油無水的密閉玻璃瓶子，把辣椒醬放入瓶子中即可 。
- 辣椒的辣味是非常濃的，在制作辣椒醬的時候，最好是戴上手套去操作，以免把手弄得很辣 。
- 辣椒醬密封保存以后，在吃的過程中，一定要用無油無水的勺子去往外舀，不能把容器里的辣椒醬污染，一旦遇到生水之后就容易變質(zhì) 。
- 我在制作的時候選用的是豬肉，也可以根據(jù)自己的口味選擇牛肉等也很好吃 。
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