芥蘭菜怎么炒
用料：芥蘭一把、雞蛋兩個(gè)、蒜少許、油30毫升、鹽少許、蠔油少許 。
1.準(zhǔn)備好雞蛋，芥蘭、蒜切好 。
2.雞蛋用油炒熟，然后盛出備用 。
3.爆香蒜末后放入芥蘭翻炒 。
4.然后放入雞蛋翻炒 。
5.下入少許的鹽 。
6.然后放入蠔油繼續(xù)翻炒均勻即可 。
芥蘭：
1、芥蘭，為十字花科一年生草本植物 。
2、以肥嫩的花薹和嫩葉供食用，質(zhì)脆嫩、清甜 。產(chǎn)于中國(guó)廣東等地 。
3、由于莖粗壯直立、細(xì)胞組織緊密、含水分少、表皮又有一層蠟質(zhì)，所以嚼起來(lái)爽而不硬、脆而不韌 。蘇東坡還曾寫(xiě)詩(shī)贊美它“芥藍(lán)如菌蕈，脆美牙頰響” 。
4、胡蘿卜素、維生素C等維生素含量非常高，并含有豐富的硫代葡萄糖苷，它的降解產(chǎn)物叫蘿卜硫素，為抗癌成分，經(jīng)常食用還有降低膽固醇、軟化血管、預(yù)防心臟病的功能 。
5、炒、熗，炒芥蘭時(shí)可以放點(diǎn)糖和料酒 。糖能夠掩蓋它的苦澀味，同時(shí)料酒也可以起到增香的作用 。
正宗清炒芥蘭的做法，清炒芥蘭怎么做好吃又簡(jiǎn)單？清炒芥蘭做法和步驟
1芥蘭洗凈，如果芥蘭比較粗，用小刀在比較粗的莖桿上切出十字刀 。
2鍋中放適量油，大火，4成熱，放入拍碎的老姜，炒香 。
3加適量鹽，這時(shí)油溫已經(jīng)上來(lái)了，放入芥蘭，立即蓋上鍋蓋 。洗好的芥蘭不要故意甩干水份，讓它水嗒嗒就行 。
【芥蘭菜怎么炒，正宗清炒芥蘭的做法，清炒芥蘭怎么做好吃又簡(jiǎn)單？】4芥蘭稍微有些苦味，如果做得不好會(huì)很難吃 。就算是清炒，也弄得很好吃，讓人根本就不會(huì)去想要放牛肉什么的進(jìn)去一塊炒 。
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