水晶咕咾肉最正宗的做法
豬里脊250g、青椒1個、紅椒1個、菠蘿100g、干山楂2塊、檸檬1片、紅糖適量、番茄醬45ml、水150ml、生抽30ml、鹽少許、淀粉少許、雞蛋1個、黑胡椒少許 。
1、豬里脊切成1.5cm左右的小丁，菠蘿切一樣大小，青椒紅椒切塊 。
2、里脊肉加黑胡椒，生抽，鹽、淀粉，油，腌制30分鐘 。
3、調(diào)一個雞蛋，如果要脆一點可以只用蛋白，將肉在雞蛋液里滾一下放入面粉中滾均勻 。
4、把肉放篩子里篩去多余面粉 。
5、小奶鍋下油，燒至油溫大約200度，肉眼可見油里有流動的感覺，下肉丁，油會立馬起大泡 。
6、中火炸至金黃色撈出瀝干油 。
7、將水150ml，番茄醬45ml，紅糖15g（甜味按自己口味調(diào)）、生抽15ml調(diào)成汁 。
8、鍋里不放油，直接下醬汁和山楂、檸檬燒至冒泡，可加少許淀粉至濃稠 。
【水晶咕咾肉最正宗的做法，水晶咕咾肉真的能做出來嗎？】9、放入辣椒、菠蘿先翻炒至辣椒七成熟，放入肉塊翻炒均勻，直到都掛上汁即可起鍋 。
水晶咕咾肉真的能做出來嗎？水晶咕咾肉真的能做出來，做法是把夾心肉剔除筋膜，用刀背輕敲肉面，再改刀切小塊，拌入鹽、料酒、水淀粉抓勻腌制10分鐘 。熱鍋冷油，鍋內(nèi)加入小半鍋油，7成熱時把調(diào)制好的肉沾上全蛋液 。再拍干淀粉入鍋炸，炸至微黃撈出，再復(fù)炸一道 。
鍋里留底油，放入番茄沙司,如果嫌稠可以適量加點清水，倒入炸好的肉丁 。鍋內(nèi)少許油，加入冰糖，小火熬制糖漿，將肉放在用小火熬好的稠糖漿中過一下，然后快速投入冰塊中，使其外面的糖漿成為硬殼即可裝盤，看上去有水晶的光澤 。
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