如何挑選糯米
1、顏色：好糯米是雪白色的 ， 如果米粒發(fā)黃 ， 或有黑點(diǎn) ， 就是發(fā)霉了 。
2、純度：糯米是白色 ， 不透明 ， 不亮的 。如果米里有半透明的米粒 ， 就是摻了大米 。
3、新舊：仔細(xì)看米粒的中間 ， 有橫紋的是陳米 。米粒小 ， 均勻 ， 雪白 ， 無橫紋的是新米 。
糯米又叫江米 ， 為禾本科植物稻（糯稻）的去殼種仁 。按谷殼顏色、米的顏色可分為紅、白兩種 ， 也有分為有毛和無毛的 。全國各地均有栽培 。糯米乳白色 ， 不透明 ， 也有呈半透明 ， 粘性大 ， 分為秈糯米和粳糯米兩種：秈糯米由秈型糯性稻谷制成 ， 米粒一般呈長橢圓形或細(xì)長形；粳糯米由粳型糯性稻谷制成 ， 米粒一般呈橢圓形 。
怎么挑選糯米香普洱茶？普洱茶是發(fā)酵茶 ， 沒有糯米香之說。
包粽子原料除可選用糯米以外還可選用黏性大的小米對嗎？包粽子只有用糯米才會去到那個(gè)效果 ， 其他米類 ， 包括黏性大的小米都不行 ， 這也是特定的品種用特定的材料 ， 糯米可以選擇東北五常糯米 ， 也可以選擇江西糯米或者泰國糯米 ， 只有這些糯米包出來的粽子軟糯 ， 半透明 ， 香味濃郁 。用其他的米是做不出效果的
包粽子哪里產(chǎn)的糯米最好？包粽子的話可以選擇安徽的秈糯米和江蘇的粳糯米 ， 秈糯米糯性和粘性略低 ， 并且易于消化 。粳糯米粘糯 ， 但不易消化 ， 長時(shí)間烹飪后 ， 粳糯米粽子不糊 ， 顆粒清澈飽滿 ， 口感糯但不黏膩 ， 光滑清爽 。
另外還可以試試貴州惠水黑糯米 ， 也叫紫糯米 ， 被譽(yù)為“黑珍珠” 。
小米和小糯米有什么區(qū)別？外觀不一樣 。小糯米比小米稍微大一點(diǎn) ， 顏色比小米略淺 。煮熟后形態(tài)不一樣 。小糯米同樣也可以煮粥 ， 煮出來是軟糯的；但小米的粥會比較清淡 ， 不掛湯 。
【如何挑選糯米，怎么挑選糯米香普洱茶？】粘度不一樣 。小糯米蒸煮后黏性大 ， 一粒和一粒是粘在一起的；小米則不會 。用處不一樣 。小糯米時(shí)常被當(dāng)成是是面料 ， 被研磨做成糕點(diǎn) ， 用于八寶飯 ， 粽子等 ， 和普通糯米用法差不多；黃小米就是熬粥用的 。
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