市面上的奶酪如何選擇
1、片狀奶酪：目前超市最常見的片狀奶酪有六片、八片裝等 。片狀奶酪大致都是再生奶酪或重制奶酪，其特點(diǎn)是采用原制奶酪的基礎(chǔ)上進(jìn)行高溫融化，并且添加輔料，從而形成不同味道和質(zhì)地的奶酪 。顏色呈奶黃色，質(zhì)地軟硬適中 。方便食用，一般夾在面包里或者單獨(dú)食用 。營(yíng)養(yǎng)成分：水55%、脂肪20%、蛋白質(zhì)25% 。
【市面上的奶酪如何選擇】2、切達(dá)奶酪：它是由原奶經(jīng)過滅菌、發(fā)酵、凝結(jié)、成熟等一系列工序加工而成 。市面上大多數(shù)再制奶酪都是由切達(dá)奶酪加工工藝而來(lái) 。切達(dá)奶酪的口感有淡味和濃味：若標(biāo)有Sharp和Vintage，則是濃味切達(dá)；若標(biāo)有Mild和Light則是淡味切達(dá) 。營(yíng)養(yǎng)成分：水36%、脂肪33%、蛋白質(zhì)31%、每100克切達(dá)奶酪含721.4毫克的鈣 。
3、卡門貝爾奶酪：屬于軟奶酪，是一種水分含量較高的天然原制奶酪，口感會(huì)比其他奶酪要柔軟一些 。表面有帶有一層薄薄的白霉 。口味不重但奶味十足 。營(yíng)養(yǎng)成分：水47%-52%、脂肪25%-30%、蛋白質(zhì)18%-28% 。
兒童奶酪真的適合給孩子吃嗎？如何給孩子選擇適合的奶酪？奶酪，又名芝士，起司（cheese），其實(shí)就是濃縮的牛奶 。十公斤牛奶僅能制成一公斤奶酪，所以一小塊奶酪的鈣含量，就可以相當(dāng)于一大杯牛奶了 。
不過奶酪也是含有鹽分的，所以最好在一歲后再給孩子吃 。要注意的是選擇天然奶酪，而不是市面上各種包裝的再制奶酪，避免沒有意義的添加劑攝入，減少鈉 。怎么區(qū)分呢？就是要學(xué)會(huì)看配料表 。含有“再制”的妥妥不能買 。還有，再制奶酪配料表里排名靠前的可能是干酪、復(fù)原乳等等，還有不少的添加劑，如果看到一大串根本看不懂名稱的文字的，基本上都是再制奶酪 。
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