用料：豬肉5000克，精鹽150克，花椒30克，松柏葉1500克，花生殼1000克 ， 木糠500克 。
【四川臘腸如何煙熏】制作方法：制作此類臘肉又或稱煙肉時(shí) ， 通常是將豬肉改長(zhǎng)約25厘米和寬約3厘米的肉條，然后用鐵針密插，其后才加入炒香的花椒和精鹽拌勻，放入瓦壇之中，用重物壓緊，腌漬約10天左右，其中每隔一天或二天翻拌一次，用小刀在肉頭開一小孔 ， 穿上麻繩，吊掛在通風(fēng)處 ， 晾至表皮稍微汁干，即可煙熏 。此時(shí)，應(yīng)將松柏葉和花生殼放入瓦碗中點(diǎn)燃，鋪上木糠 ， 視冒濃煙時(shí)，再將瓦碗放入煙熏爐中，然后將汁干的肉條架入，蓋上爐蓋 ， 煙熏至肉條至醬紅之色即可 。在煙熏過(guò)后，將肉條取出，掛在通風(fēng)之處 ， 晾吹約15天，視肉條爽身即成 。
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