材料：
白蘿卜一根，紅蘿卜一根 ， 胡蘿卜一根，青蘿卜一根，水蘿卜一根 ， 卷心菜半個(gè)，小白菜兩棵，豇豆適量，青尖椒一個(gè)，紅尖椒四個(gè)，子姜一塊，蓮藕一節(jié)，冰糖一塊 ， 老姜一塊，花椒，八角兩個(gè) ， 桂皮一塊，泡菜水，香葉三片，白酒，粗鹽 。
制作步驟：
1、所有的材料都洗凈 ， 蘿卜和蓮藕都切成條狀，白菜用手撕成大塊，豇豆切成小段，青紅尖椒也切成小段；
2、鍋中倒適量的清水，再加適量的花椒、八角、桂皮、香葉、冰糖和老姜切成的片 ， 用大火煮開，然后保持火候再煮5分鐘左右，撈出放涼；
3、取一泡菜壇子，將所有菜都倒進(jìn)去，再加適量的野山椒、高粱酒和泡菜汁；
【四川的腌菜怎么做】4、蓋上蓋子 ， 在壇子水槽里加滿清水，給壇子封口，放在陰涼處 。
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