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番茄醬怎么做

用料：番茄３５０克、冰糖５０克、精鹽１克、食醋少許。
1、番茄洗凈去蒂，然后在表面劃“十”字，放入盆中，加入開(kāi)水沒(méi)過(guò)番茄表面，燙泡１分鐘。

2、撈出撕去表皮，番茄切塊放入鍋中內(nèi)，加入冰糖和少許食醋。

3、小火熬煮約２０分鐘，放入料理機(jī)中攪拌至細(xì)膩。

4、將攪拌后的番茄泥倒回鍋內(nèi)，加入食鹽邊煮邊攪拌防粘。

5、煮至番茄濃稠呈醬狀即可。

挑選小技巧：挑選西紅柿?xí)r，選擇顏色粉紅、渾圓，表皮有白色小點(diǎn) 。蒂部位一定要圓潤(rùn)，最好帶淡淡青色。籽粒呈土黃色，肉質(zhì)紅色、沙瓤、多汁。避免購(gòu)買帶尖、底很高或有棱角類。催熟西紅柿通體全紅，手感很硬，外觀呈多面體，掰開(kāi)看籽呈綠色或未長(zhǎng)籽，此藥雖毒性較低，但長(zhǎng)期食用對(duì)人體有害，越硬的西紅柿植物激素使用越多，應(yīng)避免購(gòu)買。
番茄醬怎么做好吃？感謝您的邀請(qǐng)，很高興為您解答。番茄醬根據(jù)自己的口味分為甜口和咸口，甜口的可用作醬面包、抹薯?xiàng)l 。咸口的番茄醬用途比較廣泛，可用于炒菜、拌面條等等。
番茄醬營(yíng)養(yǎng)：
番茄醬的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較豐富，其中最為突出的是里面的番茄紅素。番茄紅素具有很好的抗氧化作用，并且由于加熱、油脂更容易吸收，因此番茄醬可以更好地發(fā)揮番茄紅素的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
甜口番茄醬：
1、準(zhǔn)備干凈的西紅柿用筷子從底部扎進(jìn)去，在明火上烤制這樣皮一般會(huì)破裂，破裂后的西紅柿輕輕把皮撕掉就可以
2、把西紅柿切成小西，鍋中倒入適量的食用油，把西紅柿丁放進(jìn)去進(jìn)行翻炒
3、炒好的西紅柿轉(zhuǎn)至小火慢慢煮至黏稠狀
4、快要出鍋時(shí)候放少許白糖即可
咸口番茄醬：
1、用以上同樣的方法用筷子扎西紅柿的底部，用明火把皮烤破后去皮處理
2、把西紅柿切成小丁，鍋中放適量植物油放入西紅柿小丁進(jìn)行翻炒
3、準(zhǔn)備干黃醬倒入溫水拌成稍稀的湯汁
4、西紅柿翻炒均勻后把黃醬湯汁倒入其中
5、大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)至小火，一直到番茄醬比較稠即可
6、用干黃醬天然的香味代替鹽，使整個(gè)番茄醬的味道格外誘人
對(duì)于番茄醬強(qiáng)烈推薦大家自己煮制，因?yàn)槭惺鄣牡姆焉乘臼且苑厌u為主要原料，輔以糖、醋、鹽等各種調(diào)味料制成的醬料，這樣無(wú)形中增加了糖、鹽、油等的攝入量，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低于番茄醬。

【番茄醬怎么做】責(zé)編：李桂萍