爆炒豬肝怎么炒
食材清單：豬肝一塊、雞蛋一個(gè)、水淀粉適量、料酒兩勺、蠔油一勺半、生抽半勺、生姜大蒜４ｇ、青紅椒兩個(gè)、干辣椒３ｇ 。
【爆炒豬肝怎么炒，清炒豬肝怎么做？】1、準(zhǔn)備新鮮豬肝一塊兒，清洗干凈血水 。對半切開，在切成均勻的稍微厚一點(diǎn)的片 。
2、準(zhǔn)備適量的水淀粉，切好的豬肝片放入一個(gè)深碗里，加入一勺料酒，一個(gè)雞蛋，適量水淀粉一勺，攪拌均勻腌制一會兒 。
3、大蒜生姜切片，青紅椒切小塊兒，另取一個(gè)小碗加入:加入大半勺生抽，一丟丟的白糖，大半勺料酒，半勺耗油攪勻 。
4、鍋里上油，放入豬肝過油，大概三四分鐘出鍋 。重新洗鍋上油倒入切好的生姜大蒜片爆香，然后就是青紅椒片 。過好油的豬肝片兒快速翻炒 。
5、先前調(diào)好的料汁兒加入，全程大火，醬料里都有咸度，所以不用放鹽 。
6、汁兒差不多的時(shí)候倒入水淀粉，出鍋即可 。
清炒豬肝怎么做？豬肝一塊
蔥姜蒜適量
準(zhǔn)備一塊豬肝、這是我已經(jīng)泡了一陣了！買回來的豬肝大家可以直接放水里先浸泡備用 。
豬肝切片、冷水反復(fù)沖洗到這樣干凈 。豬肝雖然營養(yǎng)很好但是畢竟是解毒臟器！一定要凈泡多沖洗 。然后瀝干加入一點(diǎn)點(diǎn)鹽、生抽、生粉腌制一下 。
這樣準(zhǔn)備好，切點(diǎn)姜蒜 。小火炒出香味 。豬肝倒進(jìn)去中火快速翻炒加入料酒要快！不然容易炒焦或者粘鍋 。加完料酒加生抽、然后到一碗水 。剛才的水倒下去稍微翻炒幾下就可以放鹽和味精了 。不需要炒太久 會老掉的哦！最后放入蔥段就可以出鍋了 。搞定了、這樣炒出來的豬肝非常嫩口感很好的！滑滑的！
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