煮好的粽子怎么保存？
粽子是我們國(guó)家傳統(tǒng)的節(jié)慶食物 ， 是由粽葉包裹糯米蒸制而成 ， 每到端午節(jié)前后 ， 就開(kāi)始一場(chǎng)南北網(wǎng)友“甜粽子”和“咸粽子”的口水之戰(zhàn) ， 確實(shí) ， 南方的粽子以咸口為主 ， 比如蛋黃粽、鮮肉粽 ， 北方多是糯米大棗等甜粽子 。
以前的時(shí)候網(wǎng)絡(luò)不發(fā)達(dá) ， 南北分明比較大 ， 現(xiàn)在隨著網(wǎng)絡(luò)的發(fā)達(dá) ， 南方人接觸到北方的甜粽子 ， 北方人接觸到南方人的咸粽子 ， 卻都覺(jué)得很不錯(cuò) 。我現(xiàn)在就非常喜歡肉粽和蛋黃粽 ， 從以往基本年年都包甜粽子 ， 變成了現(xiàn)在的各式各樣都包一些 ， 現(xiàn)在花樣也越來(lái)越多了 ， 看到很多商家還開(kāi)發(fā)出了大蝦粽、蟹粽、鮑魚粽等 ， 真的是花樣越來(lái)越多 。
包粽子是個(gè)大工程 ， 不但要泡米 ， 還要泡豆子 ， 腌肉 ， 剝蛋黃、清洗粽葉等進(jìn)行多種工序 ， 所以每次包幾個(gè)真是不值得 ， 一般我老媽在包的時(shí)候都是包上三四大鍋 ， 給我兩大鍋 ， 自己留一鍋 ， 送人一鍋 ， 將近一個(gè)月的早飯就搞定了 ， 每天早上蒸上幾個(gè) ， 跟剛煮出來(lái)味道相差不大 ， 依然香濃好吃 ， 但是放的久了里面食材的味道 ， 比如蝦干或者肉 ， 就會(huì)吃起來(lái)味道淡淡的 。
說(shuō)到煮好的粽子怎樣保存 ， 通常我家就是把煮好的粽子自然晾涼后 ， 晾干表皮的水分 ， 放在保鮮袋里 ， 放在冰箱冷凍室里進(jìn)行冷凍保存 ， 但是是放在普通塑料袋中 ， 假如冰箱里面有魚、蝦等海鮮的話 ， 有些容易串味 ， 時(shí)間久了也容易跑味 ， 時(shí)間久了就會(huì)吃起來(lái)粽子的味道很淡 ， 沒(méi)有剛包出來(lái)的時(shí)候好吃 ， 這個(gè)時(shí)候保鮮袋就會(huì)比較關(guān)鍵 ， 我是買專門保鮮的 ， 可以重復(fù)使用的那種保鮮袋 ， 質(zhì)地比較厚 ， 有鎖扣那種 。但是即便是這樣 ， 還是還是要盡快食用 ， 凍的時(shí)間越久會(huì)失去很多風(fēng)味 。通常一個(gè)月內(nèi)吃完為最好 。
這是非常家常的保存粽子的辦法 ， 當(dāng)然你也可以將粽子晾涼以及晾干表面的水分后 ， 用真空機(jī)抽真空 ， 放在冰箱的冷凍室里面保存 ， 避免了粽子和空氣的接觸 ， 減少了串味的幾率 ， 但是也是要盡快食用 ， 才能風(fēng)味更好 。
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