所需材料：草魚1條，蔥，姜絲 ， 料酒，花椒 。具體做法如下：
1、將魚從由頭部至尾在背鰭上刨開洗凈，把魚肚內(nèi)的黑膜清理掉，待水分晾干后涂上料酒；
2、一小時(shí)后用小排刷或手在魚身內(nèi)外均勻地涂抹炒熟的椒鹽；
3、將涂抹好的魚放置于容器中腌制3至5天；
4、將腌制好的魚用繩索或鐵鉤竄牢固，掛在通風(fēng)吹3天后改在通風(fēng)的陰處風(fēng)；
5、半月后用溫?zé)崴磧趑~身上的浮塵和花椒即可；
【四川腌魚怎么腌制好吃】6、洗凈后，把魚切塊或切成條狀并撒上蔥、姜絲，蒸30分鐘后食用 。
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